Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
- Cata de foies -Entier d’oca, Sechuan (con pimienta), Verema (macerado durante 48 horas en Oporto) i Faraons (con higos), los dos últimos los mejores.
- Domaine weinbach sylvaner reserve 2010
- (Domaine Weinbach-Keintzheim) A.O.C. Alsace
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GRUP BALFEGÓ (L’Ametlla de Mar ) Xef del Castell Peralada: Joan Moreno
Como en el anterior plato tampoco este nos lo presenta un restaurador, sino un elaborador de productos derivados atún rojo, con el toque final de Joan Moreno Xef del Castell. - Carpaccio de Atún marinado
- Cava Castillo Perelada Gran Claustro Cuvée Especial Gran Reserva
- Brut Nature 2007
- (Vinos y Cavas Castillo Perelada - Peralada) D.O. Cava
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RESTAURANT SALA (Berga) - Xefs: Miquel Màrquez i Isabel Màrquez
- Cremoso de fredolics con foie
- La Chablisienne 1º Cru Fourchaume 2009
- (La Chablisienne. Chablis) A.O.C. Chablis
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HOTEL LA VILLA DUFLOT (Perpignan - Francia) - Xef: Michel Vedrines
- Huevo bio frito con cebolla tierna y trufas del Vallespir (Tengo debilidad por los huevos, y este me entusiasmó)
- Castillo Perelada Finca La Garriga Blanc 2010
- (Vinos y Cavas Castillo Perelada - Peralada) D.O. Empordà
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LA CUINA A SILS - Xefs: Les cuineres de Sils
Debo en gran parte mis habilidades culinarias a “Les Cuineres de Sils”, hace muchos años compré su libro de recetas y ahí empezó mi afición por los rostits y otros platos de “chup, chup,” clásicos de la cocina catalana. - Calamares rellenos
- Gelamà Blanc 2010
- (Bodegues Gelamà - Vilajuïga) D.O. Empordà
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RESTAURANT MAS ROMEU (LLORET DE MAR) - Xef: Jordi Garriga
“Fogones de Honor de la Cofradía del Bacalao de Cataluña” - Bacalao con espinacas, ceps y crema de Idiazabal
- Bruberry 2009
- (Portal del Montsant - Marçà) D.O. Montsant
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RESTAURANT AUBERGE DU CELLIER (Montner - França) - Xef: Pierre Louis Marin
- Tournedó de Ternera Empanizada, Caviar de Berenjena con reducción de su jugo
- Coma Fredosa 2008
- (Celler Hugas de Batlle - Colera) D.O. Empordà
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MUSEU DE LA XOCOLATA DE BARCELONA - Xef del Castell Peralada: Joan Moreno
“Con la colaboración del Museo del Chocolate de Barcelona” - Sopa de Chocolate Blanco con Yogur, Fruta de la Pasión y Menta
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LA CUINA DE LES MESTRESSES DE PERALADA
- Pastel de queso y naranja con helado de Grand Marnier
- Lustau Moscatel Superior Emilín
- (Emilio Lustau - Jerez) D.O. Jerez-Xerès-Sherry
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Aguas minerales y cafés.
Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
Como cada año por estas fechas Castell de Peralada reúne a los cocineros que durante el año anterior han participado en las cenas de Tats i Tastets.
Como final de temporada entre todos nos confeccionan un menú degustación aportando cada uno su plato más emblemático, y como no maridado por Diego Gonzales, sommelier de las Cavas del Castell
Os acompaño un pequeño resumen de lo vivido en esta ocasión
MAS PARÉS (Sant Martí Sapresa ) Xef i Director: Jaume Juher
En este caso no nos cocina un restaurante, sino un elaborador de productos derivados del pato.
Re: Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
Ver mensaje de JeronimoEnguany no ha anat l'amic Pau?
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
Ver mensaje de FrancescfL'amic Pau està molt ocupat muntant-nos la quedada del 15 d'Abril. Garoines y suquet de peix.
Re: Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
Ver mensaje de JeronimoBuf, vaya pinta. Por cierto, qué es eso de las garoinas y el suquet del 15 de abril???
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
Ver mensaje de Obiwan Ferranhttps://www.verema.com/restaurantes/36478-korpilombolo-l-escala/valoraciones/945738-nueva-visita
Tu ya estás apuntado, solo falta saber cuantos seréis, jeje
Re: Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
Ver mensaje de JeronimoBueno, a falta de mesa para el día 14 :( por lo menos disfrutaremos del korpi el 15 :-D
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
Ver mensaje de Obiwan FerranCuando Pau nos pase el menú completo hablamos.
Re: Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
Ver mensaje de JeronimoOk, pero por lo que imagino habrá garoines y suquet seguro, no? Jo, cómo nos vamos a poner :D
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.