Gran Sopar de Cloenda. Tast i Tastets’11
Como cada año por estas fechas Castell de Peralada reúne a los cocineros que durante el año anterior han participado en las cenas de Tats i Tastets.
Como final de temporada entre todos nos confeccionan un menú degustación aportando cada uno su plato más emblemático, y como no maridado por Diego Gonzales, sommelier de las Cavas del Castell
Os acompaño un pequeño resumen de lo vivido en esta ocasión
MAS PARÉS (Sant Martí Sapresa ) Xef i Director: Jaume Juher
En este caso no nos cocina un restaurante, sino un elaborador de productos derivados del pato.
GRUP BALFEGÓ (L’Ametlla de Mar ) Xef del Castell Peralada: Joan Moreno
Como en el anterior plato tampoco este nos lo presenta un restaurador, sino un elaborador de productos derivados atún rojo, con el toque final de Joan Moreno Xef del Castell.
RESTAURANT SALA (Berga) - Xefs: Miquel Màrquez i Isabel Màrquez
HOTEL LA VILLA DUFLOT (Perpignan - Francia) - Xef: Michel Vedrines
LA CUINA A SILS - Xefs: Les cuineres de Sils
Debo en gran parte mis habilidades culinarias a “Les Cuineres de Sils”, hace muchos años compré su libro de recetas y ahí empezó mi afición por los rostits y otros platos de “chup, chup,” clásicos de la cocina catalana.
RESTAURANT MAS ROMEU (LLORET DE MAR) - Xef: Jordi Garriga
“Fogones de Honor de la Cofradía del Bacalao de Cataluña”
RESTAURANT AUBERGE DU CELLIER (Montner - França) - Xef: Pierre Louis Marin
MUSEU DE LA XOCOLATA DE BARCELONA - Xef del Castell Peralada: Joan Moreno
“Con la colaboración del Museo del Chocolate de Barcelona”
LA CUINA DE LES MESTRESSES DE PERALADA
Aguas minerales y cafés.