Exacto. Si hago lo que hago pero el negocio me va bien, porqué voy a cambiar?,

Exacto. Si hago lo que hago pero el negocio me va bien, porqué voy a cambiar?, el dia que la cosa vaya para abajo igual me planteo el cambio, pero antes?. Y esto deriva en lo que llevo diciendo desde hace un par de páginas. ¿Quién tiene la llave para que las tornas cambien?. El cliente, un cliente más exigente con el servicio, no ya del vino, sino de todo en general, es lo que lleva al cambio, a que el hostelero se de cuanta de que es necesario hacer las cosas bien si quiere funcionar. Mientra esto no sea así, si, el culpable es hostelero, pero el cliente es cómplice.