Ensalada de tofu y lentejas con aderezo de tahini: saludable y sabrosa

Si estás buscando una receta llena de proteínas, fibra y sabor, esta  ensalada de tofu y lentejas con aderezo de tahini es ideal. No solo es saludable, sino también deliciosa, perfecta para aquellos que buscan opciones ligeras sin sacrificar el sabor.

El tofu aporta proteínas vegetales, mientras que las lentejas ofrecen una dosis de fibra y nutrientes esenciales. El aderezo de tahini añade una cremosidad irresistible que lo convierte en un plato completo y equilibrado.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 200 g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
• 100 g de lentejas cocidas (puedes usar lentejas verdes o pardas)
• 1 pepino, cortado en rodajas finas
• 1 zanahoria, rallada
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado (opcional)

Para el aderezo de tahini:

• 2 cucharadas de tahini
• Jugo de 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1 cucharadita de miel o jarabe de agave (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Un poco de agua para ajustar la consistencia

Instrucciones:

1. Preparación del tofu:

Para mejorar la textura del tofu, es recomendable prensarlo antes. Coloca el tofu entre toallas de papel y aplícalo con algo de peso (como un libro) durante unos 15-20 minutos. Esto eliminará el exceso de líquido y permitirá que absorba mejor los sabores del aderezo. Luego, corta el tofu en cubos y, si lo prefieres, saltéalo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado.

2. Mezcla de la ensalada:

En un bol grande, combina las lentejas cocidas, el pepino, la zanahoria rallada, la cebolla roja y las espinacas. Agrega los cubos de tofu dorados o crudos, según tu preferencia.

3. Preparación del aderezo:

En un bol pequeño, mezcla el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la miel (si la usas), sal y pimienta. Añade un poco de agua para aligerar el aderezo hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa.

4. Montaje final:

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor. Añade las semillas de sésamo tostado como toque final, si lo deseas.

Beneficios Nutricionales:

• Tofu: Rico en proteínas y bajo en grasas, el tofu es ideal para una dieta vegana o vegetariana.
• Lentejas: Altas en fibra y hierro, ayudan a mejorar la digestión y aportan energía duradera.
• Tahini: Fuente de grasas saludables y calcio, añade un sabor único y cremoso a la receta.

Tips para la Mejor Experiencia:

1. Tofu extra crujiente: Para un toque extra, puedes marinar el tofu antes de saltearlo o cocinarlo en el horno hasta que esté crujiente.
2. Varía los ingredientes: Prueba con diferentes vegetales como aguacate o pimientos asados, para darle más color y sabor a la ensalada.
3. Versión sin gluten: Asegúrate de que el tahini y cualquier aderezo o acompañamiento no contengan gluten si tienes intolerancia.

Conclusión:

Esta ensalada es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como plato principal o acompañamiento. Es fácil de preparar, nutritiva y, lo mejor de todo, ¡deliciosa! Su mezcla de texturas y sabores te mantendrá satisfecho sin sentirte pesado, convirtiéndola en la elección ideal para aquellos que buscan una opción sabrosa y saludable.