Pedro, las alcachofas están acabando su temporada. Quieren frío, a punto de

Pedro, las alcachofas están acabando su temporada. Quieren frío, a punto de helarse, y entonces su copa está hundida, como el ombligo de una persona gorda. Ahora ya se ven puntiagudas y empiezan a salir esos pelillos que son un defecto. Este año, por las heladas las he llegado a pagar a 4 leuros de vellón, ahora están a 0,70 ó 1 €/Kg.
pero al fogó: 1.- Cortar el rabo y hacer asiento, golpear con fuerza la cabeza ampliando el agujero, sal y aceite al gusto, hornear plantadas hasta que la hojas de fuera esten muy chamuscadas, Y A COMER TIZNANDOTE los dedos. 2.- Seguir todos los primeros pasos, envolver en papel de aluminio, colocar a la brasa hasta que se hagan y a comer. 3.- Cortar rabos y la alcachofa por la mitad, en una plancha bien caliente ponerlas por su cara exterior hasta que se chamusque, mientras en su interior colocar aceite y sal, dar la vuelta y asar al gusto y a comer.
Efectivamente son muy buenas para el hígado
Saludos