Re: Salvia. Uso culinario.
Ver mensaje de G-M.Amos pa'llá...
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Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 6 hojas grandes de salvia
- 150 ml. de vermouth blanco
- 200 ml. de nata líquida
- 1 c/c de Bovril / jugo de carne
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva (también se puede utilizar mantequilla).
Preparación
Pon un cazo o sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, pela los ajos y córtalos en láminas, dóralos en el aceite cuando esté caliente y después incorpora el vermouth, deja reducir a la mitad a fuego medio, a continuación añade la nata, la salvia cortada en chiffonade y salpimenta al gusto.
Incorpora también el jugo de carne, deja reducir a fuego lento y moviendo de vez en cuando, hasta que obtengas una salsa cremosa y densa. Pruébala y rectifica de sal o pimienta si fuera necesario.
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Saludos,
Jose