La tache 97

Hay una modalidad de cata ";a ciegas"; que de verdad te acaba con lso prejuicios ocloristas, Roberto. Me la enseñó una vez un artículo de Jancis Robinson (de esto harán uos diez añs, me parece). Sirves el vino en un cuarto a media luz y en copas negras. El objetivo es que los catadores diferencien, sin ver ni botellas, ni el vino mismo, blancos, rosados y tintos y, a la vez, grados de color entre blancos, rosados y tintos.

He probado el experimento varias veces. Incluso me compré doce copas negras a tal efecto que ahora mismo no sé donde andan. No te imaginas los despelotes que se forman, aún entre catadores de inmensa experiencia...

M.