Serrat de Montsoriu , trayero una sorpresa

Ayer cenamos con una botella de un cava - aunque no embotella con la denominación cava, de Serrat de Montsoriu, trayero creo que se llamaba , el que lleva en su coupage pinot noir en blanco, albariño- si si, como leeis, albariño en un espumoso - chardonnay.
La verdad es que fué una impresionante sorpresa, y mira que me cuesta muchísimo sorprenderme ya con algún vino y cava , supongo que por aquello de que pruebas muchos. Sobretodo los cavas ultimamente y espumosos en general de los que soy ferviente amante adicta, pues eso, no mucho me sorprenden. Este cava - embotellado como espumoso, no se si por las variedades que utiliza...???, estaba soberbio. Un tono rosado muy pálido, con una burbuja muy fina, diría que uno de los cavas con la acidez más integrada y sensual que he probado estos últimos años, evidentemente no tiene esa cremosidad de los champagnes, pero casi, y una notoria y exquisita y finísima nariz - a Dalias viejas escarchadas - compota manzana ligera - pan de molde y corteza de pan rústico, que había notado sobretodo en champagnes de poca producción, vamos. Una sorpresa. Ahí queda, al Cesar lo que es del Cesar. Tb había unas notas de oxidación - muy sutiles, muy ligeras, muy mediterraneas. En fin, un cava - si se le puede llamar - etereo, distinto, elegantísimo. Chanel, vamos. Nada de Carolia Herrera. (Y eso que adoro los perfumes de esta mujer).