Mario Estévez en "Vino+Gastronomía"
Vaya pregunta!!!!
Ver mensaje de NorjeEso eso, sin laboratorios ni condimentos, y los vinos duraban y duraban, si estaban bien hechos, eso es cierto. También es cierto que no todos duraban ni todos estaban bien hechos.
PERO LA PREGUNTA DEL MILLON ES ESA, ¿Qué es fundamental en un vino de guarda?, ¿Qué hace de un vino especial qué sea eso, un vino especial?
Re: Vaya pregunta!!!!
Ver mensaje de raniaTal vez a los vinos se les pedía menos que ahora... eran vinos con una gran acidez, que ya salían de bodega con unos añitos, de modo que estaban estabilizados en condiciones óptimas, no estaban tan extraidos como ahora, se buscaba más el equilibrio que la contundencia... y sobre, todo, no debemos olvidarlo eran muchos menos... al menos los que eran realmente de guarda.... Pq en término medio los vinos de hace 30 años eran muchísmo más mediocres que los de ahora... esó sí, los que no lo eran BUFFF!!!
Re: Vinos de guarda.
Ver mensaje de raniaAntiguamente en España, los vinos de guarda con calidad pretendían ser una especie de ";conservas de vino";, y eran privativos de las clases más acomodadas debido a su elevado coste. Y considero que desde su concepción eran diseñados para que aguantaran el mayor tiempo posible en la botella.
Hoy día, y gracias a el Estilo Internacional, se elaboran vinos para su consumo inmediato y se ha conseguido la popularización de los vinos de calidad poniéndolos al alcance de muchos. Y quizá sea esto último lo que más molesta a algunos, el vino de calidad ya no es exclusivo de unos cuantos privilegiados con dinero y con bodega propia llena de Grandes Reservas octogenarias.
Y respondiendo, Dominic, a la sagaz y graciosa pregunta de tu amigo a la que hacías alusión el otro día, te diré que de ninguna de las maneras ";me acostaría con la bella duquesa octogenaria";.
Saludos.
Pedro.
Re: Vinos de guarda.
Ver mensaje de PedroBarreraYo prefiero acostarme con la octogenaria ante que con una niña de ocho años, es más, me parece un guarrada.
Quiero matizar algo: Hoy día, y gracias a el Estilo Internacional, se elaboran vinos para su consumo inmediato y se ha conseguido la popularización de los vinos de calidad poniéndolos al alcance de muchos. Y quizá sea esto último lo que más molesta a algunos, el vino de calidad ya no es exclusivo de unos cuantos privilegiados con dinero y con bodega propia llena de Grandes Reservas octogenarias.
¿Conoces la espectacular subida de precios que ha tenido lugar últimamente? Te aseguro que antes los vinos eran más asequibles para todos. Hasta ace muy poco el único vino que salía al mercado por más de 10.000 calas de las de antes era Vega Sicilia Único. Ahora tienes un rosario de recién llegados que sehan subido al carro.
Un saludo
Gonzalo Lainez (Peña Bilbao)
PD: por cierto. Acabode fulminarme el delicioso Oloroso Alfonso. ¿Qué Oloroso o Palo Cortado me recomiendas para reponer a buen precio? ¿Algo de Gran Barquero?
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Vinos de guarda.
Ver mensaje de Gonzalo_LainezChavalitas de dieciocho años, amigo, de dieciocho años.
Los vinos de Estilo Internacional subidos de precio NO me interesan en absoluto, me refería a los que tienen un precio razonable.
¿Has probado el oloroso Rio Viejo de Pedro Domecq?
Te sigo recomendando, Gonzalo, el Palo Cortado Obispo Gascón.
Saludos.
Pedro.