Cortijo Los Aguilares, otra vez de oro

El rondeño Cortijo Los Aguilares, con África a un tiro de piedra, ha vuelto a hacerlo: medalla de oro en el 'Mondial du Pinot Noir'. La ratificación de un éxito, la confirmación de una trayectoria, la reafirmación de un compromiso o la consolidación de un prestigio. Cualquiera de estos prolegómenos serviría para dar la noticia de que la añada 2010 de esta finca andaluza (DO Sierras de Málaga) ha vuelto a ser galardonada en la dura competición anual de Sierre (Suiza). La serrana viña El Encinar, en la foto, se ha convertido en nuestra pequeña Romanée-Conti.

Este vino rondeño es el único ganador español en este prestigioso concurso, que ha celebrado su decimocuarta edición hace unos días. Hace dos años, el Cortijo Los Aguilares 2008 ya se hizo con la Gran Medalla de Oro en la 12ª edición del mismo concurso. Este año 2011 se presentaron 1.314 vinos elaborados con esta casta procedentes de 25 países. El jurado estuvo compuesto por enólogos y periodistas de 15 nacionalidades distintas.

El vino premiado es un pinot noir maduro, con abundantes notas florales en nariz, y un paso por boca elegante y fresco, conferido por la magnífica acidez natural que se logra gracias a la altitud a la que se cultiva. Un seguimiento exhaustivo del viñedo, trabajar sólo con uvas propias y un férreo control de la producción, limitándola par lograr la máxima calidad, son las señas de identidad de este sólido proyecto que empieza a recoger los frutos de su gran esfuerzo por lograr vinos elegantes y que reflejen el terruño del que proceden.

El Cortijo Los Aguilares es una explotación familiar de casi 800 hectáreas, de las cuales 19 se dedican al cultivo de la vid, acogidas a la DO Sierras de Málaga y situadas en un paraje incomparable, a más de 900 m sobre el nivel del mar, lo que le confiere unas excelentes condiciones para la maduración de las distintas castas.

El propietario del Cortijo Los Aguilares, y a la vez el ideólogo de este vino es José Antonio Itarte. Apasionado por los borgoñas, se propuso elaborar un gran vino con pinot noir en tierras rondeñas. Algunos pensaron que estaba loco, pero no iba nada mal encaminado, a tenor de los resultados que se han ido obteniendo. Como en el caso de un buen vino, para demostrar un convencimiento, hace falta una cosa tan importante como simple: el paso del tiempo.

Bibi García, enóloga de la bodega, ha comentado a elmundovino: "2010 fue una añada no muy calurosa en Ronda, y gracias a las abundantes lluvias que tuvimos en invierno, la planta aguantó bastante bien. Tenía mucha vegetación, que es la principal herramienta con la que contamos en el sur para combatir el rigor del verano y sobre todo el sol, que es lo que puede afectar más a una variedad tan delicada como la pinot noir. En el caso de que la uva quede muy expuesta, se nos llega a pasificar porque la piel se quema".

Sobre el proceso de elaboración de esta añada explica: "Maceración en frío, fermentación a una temperatura más bien baja y la maloláctica y crianza en barricas de gran tamaño (500 y 300 l) son las claves para tratar de respetar al máximo el carácter varietal. Y esto, sumado al terruño tan peculiar del cual procede, sobre todo por la altura del viñedo a 900 m, hace que el resultado sea tan especial".

Bibi agrega que "el vino en esta añada es muy floral, con las notas de la madera soóo apuntadas de forma muy ligera y lo mejor es el paso por boca, ya que, a pesar de ser un vino de casi 14º, resulta muy fresco debido a la estupenda acidez natural que se logra por la altitud".

La joven enóloga andaluza concluye: "Para nosotros, obtener la medalla por segunda vez es la confirmación de que años de esfuerzo en lograr siempre la mejor calidad, tanto en viña como en bodega, dan sus frutos. Aunque la mejor recompensa es que con medalla o sin ella, el pinot noir de Cortijo Los Aguilares se vende en pocos meses de salir al mercado cada año. La clave es que no buscamos imitar estilos consagrados, sino que los limitamos a tratar de sacar lo mejor de esta cepa en el privilegiado entorno donde se encuentra nuestra bodega".

En 2009 Cortijo Los Aguilares ganó la única Gran Medalla de Oro en tintos. Esta vez ha habido cuatro: a los tintos Chambolle-Musigny Les Feusselottes 1er Cru 2009 Henri de Villamont y Beaune 1er Cru Les Grèves 2009 Jean-Claude Boisset, de Borgoña, y Stewart Family Pinot Noir Reserve 2009 Quail's Gate Estate Winery, de Okanagan Valley (Canadá), y a un rosado, Oeil de Perdrix 2010 Parfum de Vigne, de Vaud (Suiza).

http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=10&vs_fecha=201109&vs_noticia=1314946075

Felicidades a Bibí. Aún recuerdo la instructiva explicación que me dió de este vino en el último Vinoble.