Discrepancia entre dos botellas del mismo vino.
Discrepancia entre dos botellas del mismo vino.
Acabo de realizar una cata a ciegas con 6 vinos elaborados con Syrah y/o Shiraz. Cada participante trajo su botella. Lo interesante es que dos de los participantes casualmente trajeron el mismo vino, comprado con el mismo proveedor. Cuando los probamos los vinos eran muy distintos entre si, incluso de color.
Esto me hace refleccionar sobre las catas que hacen los grandes críticos y la validez que pueden tener las guias. A mi por eso me gusta ver las anotaciones en verema, pues son muchas personas las que intervienen, y la mayoría de las veces los vinos se prueban con el tiempo suficiente para que se expresen.
Que opinais?
Re: Discrepancia entre dos botellas del mismo vino.
Ver mensaje de ComvinartPues imaginate que los que puntuan dicen que se catan 60 vinos en una mañana, asi que pobrecitos.
Lo que comentas de esas dos botella, todo apunta a una mala conservacion de una de ellas??
Re: Discrepancia entre dos botellas del mismo vino.
Ver mensaje de ramicoNo creo que fuese la conservación. Ambas botellas fueron compradas hace menos de 1 mes en la misma tienda (no es tienda especializada en vinos) por personas distintas. Se tomaron a la misma temperatura en las mismas copas.
Una tenía un color con tono púrpura y la otra tirando mas al color cereza, capa no tan alta como el 1o. El menos oscuro tenía sus aromas mas sutiles y mas complejos. El mas oscuro eran aromas mas frutales, y mas estructura en boca, con taninos aún mas notorios. La añada creo que era la 2007 o 2008.
Re: Discrepancia entre dos botellas del mismo vino.
Ver mensaje de ComvinartEMHO, siendo un completo ignorante en estos temas y sin más datos que los que ofreces sólo se me ocurre pensar una causa: El corcho.
Desarrollo un poco mi razonamiento (valga o no).
El vino primero: que comentas como más oscuro, con más capa, aroma más frutal, más estructura y taninos más notorios estoy convencido que ha tenido una microoxigenación mucho menor (por tanto, una menor evolución en color, estructura y la fruta está muy viva).
El vino segundo: que comentas como con menos capa, más claro y con aromas más sutiles y complejos, estando bien, está ya en otra etapa de evolución, es decir, el nivel de microoxigenación que ha tenido ha sido, como poco, el doble o el triple que la primera botella: el vino está bueno, pero su evolución y edad es superior al primer caso.
El símil serían dos hermanos gemelos donde el primero tiene 4 años cronológicos y su edad biológica es de 4 años mientras que el segundo hermano, tiene 4 años cronológicos pero biológicamente tiene aspecto y desarrollo ya de un niño de 8 años.
Eso, para mí, sólo tiene una explicación si el resto de factores (conservación, proveedor, bodega, añada, vino), coinciden: el corcho de cada uno. Todos los enólogos y bodegueros con los que he podido departir sobre estos temas coinciden en ello. El corcho es la parte más crítica de un buen vino una vez embotellado. De dicho elemento depende en gran medida la evolución y los años de vida del mismo.
PD: Ojo! No digo que el corcho del segundo fuera malo, aparentemente saldría perfecto y parecería bueno, pero es imposible que ni yo ni tú ni nadie sepamos, a simple vista, si un corcho fue más o menos permeable al oxígeno (microoxigenación) y si el vacío de oxígeno así como el encorchado fueron óptimos. Está claro que en la segunda botella no fue todo ese proceso tan óptimo como en la primera que citas. De haber hecho la cata a botella única este detalle habría sido imposible de tener en cuenta pues habrías aceptado el vino como bueno en el caso de la primera botella (habrías definido al vino como oscuro, joven, frutal, tánico, de capa alta) y en el segundo habrías aceptado como bueno al mismo vino como con menos capa, más claro, evolucionado, sutilmente complejo y con taninos más domados.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)
Re: Discrepancia entre dos botellas del mismo vino.
Ver mensaje de JuanjosantosNo lo había pensado, y tiene bastante lógica. gracias por la aportación.
Re: Discrepancia entre dos botellas del mismo vino.
Lo que comenta Juanjosantos es cierto, pero también pueden influir otros factores.
Es posible que sea el mismo vino, la misma tienda, pero no la misma fecha de compra (por parte de la tienda). Lo normal es pedir otra caja al distribuidor cuando quedan 2 o 3 botellas y si no tienes cuidado, alguna botella se puede quedar en el estante más tiempo del recomendado.
Otra razón, el lote, el famoso lote. ¿Os fijasteis si el lote era el mismo? Lotes distintos pueden dar vinos distintos.
Re: Discrepancia entre dos botellas del mismo vino.
Ver mensaje de ComvinartA mí me pasó algo parecido hace poco con un Campillo Reserva 2001. Recordaba, incluso dos años antes, un vino más evolucionado, con más cueros, etc. (Rioja clásico) y en el que abrí hace un mes encontré un cereza-violeta muy frutal en nariz y muy corto en boca, algo fuerte.
¡¡¡No es que estuviera malo, es que era otro vino!!! He llegado a sospechar que a una botella de Crianza le pusieran por error la etiqueta del Reserva, pero me parece tan inverosímil...
¿Qué opináis?
Saludos.
Re: Discrepancia entre dos botellas del mismo vino.
Ver mensaje de Edy FelsonNo nos fijamos en el lote. Como lo manejan lo del lote?