Atn. Waldmann: Sobre Unico 68, un comentario que no comprendo...

Estaba leyendo la nota de cata del Vega Sicilia ";Unico"; 1968 colgada por Waldmann hace poco y me sorprendió un ocmentario en particular.

Waldmann indica que este vino es ";sólo para profesionales que sepan sacarle todo el potencial que lleva dentro...";

Concurro en que este Vega Sicilia es probablemente uno de los más grandes. Eso me da una alegría que se multiplica con la conciencia de que es uno de los pocos vinos con los que puedo celebrar mis cumpleaños por todo lo alto, pues 1968 es el año en que nací (túrgido en cuanto a política, pero una porquería en cuanto a vino, salvo dos o tres gloriosas excepciones en el Duero, Roja y Napa). Otro dato interesante, pero probablemente no muy relevante al vino per se es que 1968 es el año en que Mariano García entró a trabajar en Vega Sicilia...

Se trata de un vino opulento, complejísimo y sumamente joven (más joven que yo se le siente de seguro...), que tarda horas en desplegarse y dar lo mejor de sí. 300 euros me parece una barbaridad. Yo tuve la suerte de hacerme con un lote sustancial cuando el vino salió al mercado, alá por los primeros noventas. Pagué mucho menos. ";Right place, right time";, etc. Me parece un ";Unico"; a la altura de los legendarios 42 y 47, esos que ocmienzan a entrar en su verdadera plenitud ahora. 36 añitos no son nada. Ahí, como diría mi padre, es que llega uno al botón de dar inicio a la vida.

Pero a lo de los ";profesionales..."; Me resulta incomprensible ese comentario. Yo, aunque cuento con un par de décadas de experiencia en esto del vino y he llenado millares de cuartillas con notas de cata, que he aglomerado una colección bastante respetable de caldos de todos los orígenes y edades, que siento que soy capaz de disfrutar o criticar a cabalidad cualquier vino que me pongan delante, sea un Bual de Barbeito de 1863, un Haut-Brion 53, un ";Unico"; del año que sea, un Syrah californiano o un torrontès argentino, no me considero en lo más mínimo un ";profesional."; De hecho, el que no cate vinos para ganarme la vida y no haya recibido un entrenamiento formal en el asunto (cata y lee, cata y lee ha sido mi método), me hacen particularmente no profesional.

¿Quiere eso decir que soy incapaz de apreciar todas las bondades de ese ";Unico"; 1968, que es ";sólo para profesionales?";

Aparte, he visto en alguna que otra cena de cumpleaños mía, el enrojecerse las mejillas y brotar una lagrimita de felicidad de alguna chica guapísima sentada enfrente mío, que no ";entendía"; ni papa de vino y que probablemente en su vida personal bebía Manischewitz. Sin embargo, el impacto del ";Unico"; se le hizo sentir y su cara fue más elocuente que cualquier nota de cata.

No sé quienes serán esos ";profesionales"; de Waldmann, pero la verdad es que su comentario me molesta un poco. Precluye a mucha gente de un disfrute que debe ser accesible a todo el que pueda pagarse el vino (o que tenga amigos dispuestos a ponerlo sobre la mesa).

M.