¿Están en peligro algunos vinos andaluces?
¿Están en peligro algunos vinos andaluces?
Unas declaraciones inquietantes sobre el peligro que se cierne sobre los vinos de Jerez y de Montilla.
El presidente de The Wine Academy of Spain, Pancho Campo MW, ha analizado los problemas que puede acarrear el cambio climático en el sector vitivinícola de Andalucía, una región en la que los vinos de Jerez y de Montilla, donde abundan los finos y manzanillas, pueden verse perjudicados, al elaborarse bajo un velo de flor que son levaduras cuyo crecimiento depende de la humedad y la temperatura.
Ante esta situación, Campo ha indicado que ya hay algunas organizaciones andaluzas estudiando cómo va a afectar el cambio climático al viñedo y al vino. No obstante, según ha explicado una de las mayores preocupaciones está en el velo de flor –capa de levadura que se forma en la superficie del vino dentro del barril–, porque no se sabe si el cambio de temperatura ambiente afectará al crecimiento de levaduras o aparecerá otra especie o subespecie de levadura, “lo cual tiene un impacto sobre el producto final, porque dependiendo del tipo de levadura el sabor del vino será uno u otro”.
Más información: http://www.diariodigitalagrario.net/versiones/rc2/articulo2.asp?id=49406
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: ¿Están en peligro algunos vinos andaluces?
Ver mensaje de J-CarlosQuizá pueda resultar más acuciante el problema urbanístico.
Saludos,
Jose
Re: ¿Están en peligro algunos vinos andaluces?
Ver mensaje de joseBueno, como verema es una web de vinos, he considerado mejor hablar de esto.
Saludos.
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Re: ¿Están en peligro algunos vinos andaluces?
Ver mensaje de J-Carlos:-) Hombre, me refería para este mismo tema, no como concepto general :-)
Saludos,
Jose
Re: ¿Están en peligro algunos vinos andaluces?
Ver mensaje de joseAhora sí que no te entiendo. Te refieres a alguna relación del problema urbanístico que afecte a los vinos andaluces?
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Re: ¿Están en peligro algunos vinos andaluces?
Ver mensaje de J-CarlosP.j. http://www.gerionsanlucar.com/Opinion_Presentacion_AGiron.html
Saludos,
Jose
Re: ¿Están en peligro algunos vinos andaluces?
Ver mensaje de jose¿Me harías un resumen? Para no leer ahora todo eso :-P
Gracias
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Re: ¿Están en peligro algunos vinos andaluces?
Ver mensaje de J-CarlosLo que está diciendo Jose es que aunque es muy posible que el paciente -los vinos de crianza biológica de Jerez y Montilla- lo tengan muy negro por un posible cáncer a medio plazo (el cambio climático), es más probable que tengan un problema cardiaco gordo de aquí a poquísimo tiempo causado por el colapso del propio negocio.
En cuanto al tema urbanístico, es relativamente fácil de entender. Los vinos de crianza biológica de Jerez y Montilla son lo que son por la combinación de dos factores: los formidables suelos calizos, y el hecho de que en bodega se den complejísimos procesos de crianza en la que intervienen de manera singular y decisiva toda una fauna de levaduras que necesitan de determinadas condiciones de temperatura y humedad. Ello nos lleva a una serie de conclusiones que se relacionan estrechamente: a) No todos los emplazamientos sirven para un casco bodeguero destinado a fino y manzanilla; b) Cada casco bodeguero crea condiciones específicas -un medio ambiente singular- que favorece la expansión de determinadas especies de velo de flor en detrimento de otras, determinando características singulares en el vino. La especulación urbanística -favorecida de manera vergonzosa por determinadas administraciones locales- es una amenaza no sólo para el patrimonio histórico-artístico (no pocas bodegas son formidables edificios), sino para la propia "vinodiversidad" porque cada espacio bodeguero cria "su" vino, imprime caractéres idisioncráticos en los finos y manzanillas. En el caso que yo mejor conozco -Sanlúcar de Barrameda- no hablamos de una amenaza potencia sino de un salvaje proceso de destrucción del patrimonio bodeguero que sólo ha sido detenido por la actual crisis económica.
A ésto debemos añadir que el propio colapso del negocio bodeguero en el Marco de Jerez ha llegado desde hace tiempo a la viña misma, habiéndose puesto en marcha un proceso de generalizado arranque, si no abandono del viñedo.
Yo no veo mal que se hable de cambio climático. De hecho, se viene hablando de él en el Marco de Jerez hace bastante tiempo. Pero es más que posible que el paciente haya fallecido de otra cosa antes de que veamos los efectos del cambio climático...