Sangría y vino de calidad
Sangría, rebujito y tinto de verano.
Ver mensaje de BoscoAmigo Bosco:
Ante todo, aprovecho la ocasión para saludarte después de las vacaciones y decirte que siempre es un placer leerte.
Para mí, emplear vinos de Calidad para realizar estas mezcolanzas es absurdo para un aficionado, ya que el resultado final nunca superará al vino de partida. Además lo considero una falta de respeto para los elaboradores y bodegueros, que ponen el Alma en sus vinos para que luego se mezclen con refrescos y zumos.
Saludos.
Pedro.
Re: Sangría y vino de calidad
Ver mensaje de BoscoYo nunca hecharía nada que costase mas de tres euros en una sangria. Yo he probado con el maceración carbónica de Las Lomas y sale un tinto de verano muy bueno. Ahora, ir mas lejos me parece que es gastar por gastar.
Ya se que en verano hace mucho calor, pero quien quiera beber buen vino en esos meses, siempre tiene los blancos fresquitos que tanto apetecen, o finos y manzanillas...
Lo mismo aplicable a la cocina, meter un buen vino en un guisado también creo que es un sacrilegio, aparte de una pijada. El vino sometido cocción en presencia de oxígeno sufre una oxidación completa, y no creo que ni la mas afinada de las narices sea capaz de distinguir un guiso de Don Simon de otro vino. Tengo un libro en casa que trata del tema y lo explica mas detalladamente, esta noche lo consultaré.
Re: Sangría y vino de calidad
Ver mensaje de BoscoHace ya unos años hice una pequeña prueba:
Utilicé ";Vino de Mesa"; para ";el cocktel"; y resultó perfectamente bebible y refrescante, sin distorsión alguna.
Hice lo mismo con vino ";Reseva"; de un clásico riojano, y el resultado era imbebible. El sabor indescriptible e inclasificable.
Mi conclusión fué que la fruta fresca y la madera no casaban bien. No se si se puede dar por concluyente pero al fin y al cabo fué mi experiencia, que junto con otras puede arrojar algo de luz.
saludos.kalsel.
Cocinando con vino.
Ver mensaje de MarioEstevezHola Mario:
Ante todo saludarte tras las vacaciones y decirte que ojalá vaya alguna vez a Salamanca y pueda visitar tu restaurante.
Sobre lo de cocinar con vino te puedo contar que hace poco mi esposa (porque yo no sé cocinar) empleó en un estofado un Amontillado de mala calidad, con serios defectos (Nariz muy pobre, alcohol muy destacado y muy amargo), y el resultado final fué muy bueno: los defectos, lógicamente, desaparecieron y la concentración de aromas perfumó de maravilla a el plato.
Saludos.
Pedro.
Re: Sangría y vino de calidad
Ver mensaje de BoscoEn contra de mi espíritu, de mi afición, y de el respeto por la tradición, tengo que decir que un amigo mío siempre defiende la elaboración de cualquier ";combinación"; con los mejores productos; léase sopa de pescado, sangríua, o estofado de cordero.
Buena prueba de ello es que - delante de mis narices - descorcha excelentes vinos para preparar su sangría; y aunque me duela, sale mejor que con ";tetrabriqueados";...
Al fin y a la postre, ¿cuántos de los foreros no ";destrozan"; un maravilloso whisky de malta - donde el agua de las Highlands es motivo central de su sabor único - con hielos sacados de su congelador?¿y rones caribeños con gaseosas?¿O ginebras holandesas con tónica industrial?
JACS
P.S. : al amigo le he convencido, y me admite el cambio de sus reservas por mis crianzas; y funciona.
Re: Sangría y vino de calidad
Ver mensaje de JACSWhisky de malta con hielo!!!! Pero qué cosas estoy escuchando!!!
Re: Sangría y vino de calidad
Ver mensaje de suikoPues a mi no me gusta demasiado la Sangría así que no la hago de una manera ni de otra. Pero como soy un irreverente y me gusta escandalizar, os contaré que lo que sí hice el otro dia, y es que tenía un blanco con excelente acidez, pero cuyos aromas no me acababan de convender, tambien lo notaba excesivamente seco y como pasado:
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=5527
Así que como tenía por ahí un Porto LBV abierto (y muy bueno por cierto) me serví una copa del blanco con un buen chorrito de Porto y ¡me quedó uno de los mejores rosados que he probado jamás!!
¿Soy un sacrílego? ¿Alguien ha probado combinaciones de este tipo?
PD: Con un buen tinto, la cosa mejoraba pero no quedó tan bueno... :> :>
Re: Sangría y vino de calidad
Ver mensaje de suikoSuiko :
1.- no es que estés ";escuchando"; cosas, como dices en el mensaje; sólo ñas estás ";leyendo";.
2.- de verdad, de verdad : ¿no conoces a ningún ";parvenu"; que lo haya hecho ante tu incrédula mirada.
Un abrazote desde el húmedo Norte,
JACS