Risling alemán y envejecimiento

Hola a todos, me gustaría saber algunas de las razones por las que los risling alemanes tienen tan larga vida y de ellos cuales permanecen en barrica, que tiempo, en que tipo. Gracias

Soy un osado por contestarte antes que los que saben (léase Herr por ejemplo), pero pienso que la clave del asunto está primero en la propia uva, después en el tipo de suelo y clima y por último en el tipo de vinificación, al fin y al cabo el azúcar residual es un garante de envejecimiento, aunque también los secos puedan ser longevos. En la acidez y el ph está la cosa.

Hay productores que vinifican en toneles de madera vieja (fass) a parte del acero, por ejemplo Dönnhoff o Bürklin-Wolf. Pero lo de la crianza en madera como tal no sé si se da en algún gran riesling alemán.

Bueno, no me hagas mucho caso, dejemos ahora a los que saben…

Eso...ahora Herr :-)

¿Por qué no intervienes?

Por mi inseguridad orto-gráfica.

si Eugenio dice que en la acidez y el ph está la cosa...es que la cosa está...punto.

Yo se de algunos que han bebido hasta del 1900, creo que la explicacion de Eugenio es mas que concreta y clara.

No es complicado. Pero con algunos te la puedes jugar sin problemas. Rheingau, Johannes Leitz, su TBA Bischofsber recomiendan hasta 2025 y si te vas al TBA de Urbanshof Laurentiuslay pues para allá el 2037 por lo menos. Bueno, hablo de añadas 2005 que es lo que hay. Tenemos una de 1992 creo de estos pagos de Trittenheim a la espera de un centenario... a ver si cae algo bueno.

Pienso que la acidez es la columna vertebral de su evolución a favor por tantos años. Por otro lado es donde mejor se da la riesling, sin duda.

Saludos