Madera nueva-madera vieja ¿todo claro?
Madera nueva-madera vieja ¿todo claro?
De cien elaboradores ilustrados y modernos de vino a los que preguntemos, 99,5 contestarán que una de las claves para elaborar hoy un buen vino es utilizar la madera adecuada, en la dosis adecuada, pero, eso sí, cuanto mas nueva, mejor. La madera vieja aporta suciedades e imperfecciones, y debemos tratar de que en nuestros vinos de bandera, si es posible (todo cuesta pasta) sea nuevísima o, en todo caso, no pase de cuatro vinos.
Esta verdad universal, avalada por lo gigantes bordeleses y los grandes y caros del nuevo mundo, requiere como todas una reflexión escéptica:
¿No es la larga permanencia en barrica usada y usada (eso sí, limpia como los chorros del oro) la responsable de que Tondonia y Bosconia sean como son? ..... ¡Los blancos tambien, amigas/os mios!, Monte Real, Viña Albina, Imperial, etc...... Y no lo olvidemos ¡Vega Sicilia!
Hay otros maravillosos interesantes ejemplos como muchos blancos y tintos portugueses, italianos, alsacianos, del sudeste francés....., pero con los aportados puede ser suficiente para provocar a los amigos que pueden aportar aquí opiniones encontradas.
¿En Vega Sicilia?
Ver mensaje de LomaosorioBueno, recuerdo que estuve con Mercedes Ausas recorriendo las naves y haciendo fotos, incluso nos dejó solos un buen rato a Paco y a mi, y si algo miré fué cada barrica que me salió al pao, y mucha madera vieja no vi!!!!!
Re: ¿En Vega Sicilia?
Ver mensaje de raniaLo que si puedo decirte es que Vega Sicilia se encarga de la manufactura de sus propias barricas y que están relucientes y nuevas, no creo que haya barricas de más de cinco años..., si algo recuerdo de Vega Sicilia es esa sensación de limpieza, pulcritud, elegancia y sobretodo franqueza de aromas en todas las estancias, las barricas viejas o usadas dan unos aromas muy especiales a las bodegas, no solo al vino.
Re: ¿En Vega Sicilia?
Ver mensaje de raniaMis datos pueden fallar, pero, si no me equivoco, Unico pasa un tiempo en barrica nueva, de fabricación propia, y luego otro, más prolongado, en barrica usada (no se de cuantos usos). Voy a intentar confirmarlo..... o a retirar la afirmacion.....:)))
Re: ¿Unico en madera usada?
Ver mensaje de raniahttps://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=6296
en todo caso , lo voy a mirar con detalle
Re: ¿Unico en madera usada?
Ver mensaje de LomaosorioBarrica usada no es barrica vieja o si...¿A partir de cuántos años consierais que una barrica es vieja?, uNA COSA ES LA CRIANZA Y OTRA LA ESTABILIZACIÓN, en todo caso, en Vega Sicilia se da al Unico dos procesos, uno de crianza en barrica y otro de estabilización, creo que para estabilización una barrica de tres o cuatro años bien tratada puede ser útil, pero crianza es dar al vino un aporte del roble que es necesario para sus posterior envejecimiento, si la barrica tiene más de cinco años, ese aporte es casi cero.
Buscando
Ver mensaje de raniaBuscando, encuentro un artículo donde exponen que tras una crianza inicial en bota nueva de por si ya muy larga, van reposando el vino en botas cadas vez más viejas hasta llegar a viejos toneles...????
la verdad es que ésto ciertamente no lo vi ni me lo explicaron, porque si no me hubiera llamado MUCHO la atención y hubiera hecho muchas preguntas...
De todas maneras, si el caldo te sale bien con huesos de vaca no cambies a huesos e pollo, sea como sea, a Vega Sicilia le sale bien y desde hace muchos años.
Salut
Re: Jesus Marrodan_ Años 60
Ver mensaje de raniaUna anecdota de Abuelete. Jesus Marrodan fue un mito en La Rioja. Se ocupó de la direccion técnica del Marques de Murrieta entre los ultimos 50 y primeros ochenta. Estudió y comenzó su trabajo profesional en Francia. Cuando le Contrataron en el Marques de Murrieta le parecio escandaloso que los viejos Murrieta (Luego llamados castillo de Igay) pasaran más de 20 años en usadisimas y adelgazadisimas barricas (tambien por entonces los blancos). El contaba que primero decidió cambiarlo todo. Luego probó el vino.... e intentó seguir haciendolo igual... y lo consiguio.
Creo que ahora se hace de distinta manera.
De todos modos, esas barricas viejas (limpias y relimpias), son un poco un mixto entre barricas y recipiente inerte, ya que el interior de esa madera está saturado de cristales de bitartratos y produce un efecto en el vino notablemente diferente.....
En todo caso magia..... Porque esta claro que el vino se hace mejor con barricas nuevas, no se discute..... pero, como todo, puede tener sus excepciones....