Ponle precio a los vinos de las cartas

Creo que se debe poner en función de la salida que le quieras dar, soy partidario de recomendar un vino no solopor su calidad sino por su precio... digamos poner un vino de la casa a mejor precio

Los restaurantes pagan IVA cuando compran y cobran IVA cuando venden. A Hacienda liquidan por la diferencia entre el IVA cobrado y el IVA pagado.

Como curiosidad, el IVA que pagan por el vino es del 16%, y el que cobran, el 7%. Traducido, si compran una botella por 11,6 euros IVA incluido y la venden por 10,7 euros IVA incluido, te la están vendiendo a coste.

La pregunta correcta es quién soporta o sobre quién repercute finalmente el IVA. Ahí sí tienes razón, es el cliente final.

Cosas de los impuestos... :-)

Lo siento Francescf pero no estoy de acuerdo.
Si bien es cierto que soportan el 16% y repercuten el 7%, esto no supone ningún coste para ellos ya que la diferencia de tu ejemplo de soportar 1,6€ y repercutir 0,7€, al hacer la declaración de IVA les saldría negativa, esto es, o compensar con declaraciones posteriores o bien pedir la devolución, pero en ningún caso supone un gasto para los restaurantes, ya que quien realmente lo soporta es el cliente y el restaurante es sólo un intermediario del cliente con hacienda.

No se trata de estar o no de acuerdo. Es así. Está más que estudiado. Los impuestos indirectos sí afectan a la demanda de bienes y servicios. Está explicado en cualquier manual que leas. El IVA sí afecta a la cantidad de vino que se vende.

Respecto a la liquidación del IVA, sólo se puede solicitar la devolución en la última declaración del año. Y te cae inspección seguro... Llevo pasadas unas cuantas ;-)

De acuerdo, sí que afecta a la cantidad de vino que se vende, pero como afecta a tiendas, bodegas, restaurantes, etc... no es un hecho diferenciador para los restaurantes y no deberían tenerlo en cuenta a la hora del cálculo de sus costes.

En cuanto al IVA, no siempre pides la devolución a final de año, si estás en régimen de exportadores puedes pedir la devolución mensual.

Ya te digo que ese no es el único trabajo que tiene el restaurador... Tiene que confeccionar la carta de vinos, almacenarlo en un lugar apropiado ( bodega, armario climatizado..)sin contar que el capital inmovilizado de una bodega es una fuerte inversión, ha de servirlo en las mejores condiciones, en una copa adecuada, ( que luego hay que lavar, y repasar), Hay que poner cubitera si es necesario, y hay que tener conicimiento de lo que se está sirviendo( variedades, crianza, maridaje..) así que difiero contigo en ese aspecto...Sí que estoy de acuerdo contigo en que hay que fomentar el consumo del vino por otros medios.. Saludos

Completamente de acuerdo contigo... Lo del porcentaje no es directamente proporcional por lo que comentas... A vinos más caros de coste la venta según proporcionalidad aumenta.. con lo cual como muy bien apuntas los vinos caros en casa... Además hay que buscar la rotación del producto..Es decir: a vinos más caros la rotación es menor, cuando tendría que ser al revés... A mí me funciona..A vinos más caros, en proporción los vendo más que los baratos..
Saludos

Y dentro de que ratio de precios podemos poner los vinos, con ese trabajo que apuntas?. Entre 5-10€ estaría bien, o no?
Saludos.