Una curiosidad y va de vinos pero a medias

Es una tontería, pero ¿por qué acentuamos la palabra Vinifera como esdrújula si es un latinismo que creo que ha de leerse como llano? En latín las palabras son llanas a no ser que la penúltima silaba sea breve. Para que una sílaba abierta en latín sea breve, el Ministerio de Educación dice que tendrá que ir seguida de vocal y no es el caso. Pero claro, también dice que las palabras esdrújulas en latín "serán las de tres o más sílabas" y como ejemplo de llana nos muestra "amabamus".

Entonces, ¿alguien tiene info sobre esto? ¿Estoy confundido? Como debemos leer a nuestras amadas "Vitis Vinifera"

Gracias de antemano

Venga, que esta es para nota :-)))