Saludos desde los viñedos de Creta... ¿ o es

Hola raza,

Un saludo desde esta bella isla griega, cuna de la misteriosa cultura minoica. En estos últimos 7 días (mañana regresamos a Amsterdam, y de ahí a Rotterdam) hemos descubierto mucho sobre los vinos griegos.

1. Se cultivan cerca de 300 variedades autóctonas. Si: 300. Un cosechero con el que pude platicar me juró por los 12 apóstoles, los cuatro evangelistas y los tres clavos de la santa cruz, que son de vitis vinifera y que han estado ahí desde siempre.

2. Hay viñas por todos lados. Y al decir ";todos lados"; quiero decir exactamente éso: por todas partes crecen las parras. Y ni hablemos de olivos.

3. La viticultura me pareció más bien primitiva. Para decirlo derechamente, las viñas crecen casi en estado silvestre con excepción de los mejores ";pagos"; (más sobre éso, abajo). Hay mucho riego, no muchas guías, el fertilizante abunda --de hecho presenciamos el tratamiento de las vides en bastantitos viñedos--, la densidad de plantación es un tanto baja.

4. Los pagos o regiones que cuentan con lo es oficialmente una D.O. son apenas un puñado, pero yo no sé si llamarles ";pagos";. Los límites de las fincas/plantaciones están muy desdibujados, las viñas compiten con otros muchos tipos de cultivos (o con los omnipresentes olivos), el suelo es por lo general pedegreso y calcáreo, o bien arcilloso como la dichosa ";terra rossa"; de ciertas regiones de Australia del Sur. No vimos ni una plantación que contase, sin ";interrupciones";, de un viñedo de más de unas ocho o 10 hectáreas --las apreciamos desde puntos altos de la carretera.

5. En restaurantes, los vinos tintos griegos ";de la casa"; son más bien rosados. No traen nada, pero nada de nada, aunque, en honor a la verdad, tienen esa rara virtud de calmar la sed y se conversan de maravilla. De tal suerte, muchos platillos de la cocina cretense, sencillamente, saben mejor con ese tipo de vino. Incluso unas chuletitas de cordero a la brasa, sazonadas con esa misteriosa mezcla de hierbas y especias de la isla, DEBEN comerse con vinos de ahí, ligeros y de poco color. Nelda y yo arruinamos unas con un rosso de montalcino.

6. De mucho sirve conocer el alfabeto griego. La señalización de caminos, villas y ciudades es pésima, y el alfabeto latino no abunda por acá. Mi padre me obligó hace unos 15 años a aprender el alfa beta gamma delta epsilon. Aunque al principio no me acordaba y para naa sé leer griego, el poder descifrar muchos nombres nos resultó, creánme, de beneficio enorme.

Si pueden venir acá, vengan. Yo, pues me voy mañana = (

Saludos desde la hermosísima ciudad de Chania, en Creta (¿o Kreta?)