...Hago mi segundo intento de colgar la cronica de la visita a bodegas Emilio Hidalgo, la cual a diferencia de la mayoria de los foreros que creo que han visitado la bodega de la mano Juan Manuel, yo tuve el enorme placer de realizarla de la mano, nunca mejor dicho (pues nos llevo como de la mano, descubriendo una maravilla tras otra), Fernando un entusiasta del vino y mejor amigo. Puerta de entrada a la bodega. Empezamos dando un paseo por ese patio lleno de pilistras y helechos y rodeado de botas con oro fino en su interior, pasando despues a bodega donde se encuentra una de la joyas de la corona, el Fino Panesa Especial, del cual nos comentó que se encontraba en botas con un grado alcohólico ligeramente inferior a 15. Donde nos planteamos como estos vinos debido a las intransigencias típicas de las leyes y de los Consejos Reguladores, no puede salir así al mercado, sino que debe alcoholizarse ligeramente para ponerlo a 15º, habiendose perdido este alcohol de forma natural por la acción de las levaduras de velo de flor. El vino de la bota espectacular, para chuparse los dedos, y la copa, no dejar ni gota. Copa de Marques de Rodil sobre su tonel Despues nos condujo al tonel donde se encuentra el Palo Cortado Marques de Rodil, con el que el encuentro fue subiendo en enteros, deleitandonos con su complejidad. Donde tambien nos definió con mucha sabiduria el gran enigma del jerez, los palos cortados, comentandonos que esa definición la debía realizar el propio consumidor, ya que es él, quien compara con anteriores ocasiones donde haya probado estos vinos sublimes y debe ser él quien acote los limites de los palos cortados. Posteriormente pasamos a un pequeño cachón de donde se elaborará la nueva joya de la corona, el Oloroso Villapanés, del cual no puedo decir nada más que maravillas, un oloroso de un cuerpo, una profundidad y complejidad superior, una maravilla para regalar estas Navidades, que creo que es cuando va a salir al mercado. Fernando veneciando la Bota NO. Por ultimo y cuando ya creiamos que no nos podriá sorprender más, nos llevo Fernando, a la tradicional, pues exite en casi todas las bodegas del marco, bota del NO, la cual creo que no conoce mucha gente, pues se encuentra entre mezclada en una de las soleras que surten de fino la solera de Panesa Especial, una verdadera rareza, la cual animaría a Fernando y a Juan Manuel a sacar al mercado en una tirada de muy, muy corta, algo parecido a lo que estan haciendo el Equipo Los Navazos con sus "botas de...". Las Joyas de la Corona incluido el Villapanés. En resumen unos vinos espectaculares, un guia admirable, o mejor dicho lazarillo, pues estabamos ciegos y nos fue abriendo los ojos a este magnifico mundo que es el vino de jerez. Una recomendación para cualquiera que quiera y pueda venir por esta zona, en uno de los barrios de Jerez con más sabor, como es La Albarizuela, donde en algunos momentos se escuchaban las guitarras flamencas ensayando esos toques flamencos, que animaran a las levaduras a dar estos vinos con tanto sabor. Gracias a Fernando desde estas lineas, al cual agradezco este paseo por esta gran bodega que es Emilio Hidalgo, gracias. Y yo me pregunto con estas joyas y a estos precios, ¿como se regala cada vez menos vino de jerez, incluidas las Navidades?.