Domaine Bernard Baudry Chinon Blanc 2007.

¿Demasiado pronto para abrirlo? ¿decanto? ¿jarreo? y sobretodo ¿con qué me lo como?

Gracias & saludos,

Jose

A ver si te puede echar una mano Gomez, que es un buen conocedor del Loira, la verdad es que no he probado ningún Chinon blanco. Sí que lo he hecho en tintos y son vinos que necesitan aire, mucho aire. Entiendo que es una Chenin blanc seca con algo de barrica, así que puedes darle caña en la mesa, por ejemplo una buena marmita, ahora que se acaba la temporada de túnidos y comienzan los primeros frescos.

La añada 2007 en el Loira a pesar de tener malos augurios en el mes de Julio y Agosto con mucha lluvia que diluyo bastante las concentraciones que estaban acquiriendo en los meses anteriores, resulto finalmente con un gran mediado de Septiembre una añada a tener muy encuenta.Es cierto que no tiene el poder de la gran 2005 pero tiene un refinamiento fuera de lo comun.En este momento el vino de que hablas esta en un periodo de "fermeture",es decir,esta algo cerrado en aromas ofreciendo mas caracteres de la barrica que de la gran Chenin con lo cual te aconsejo dejarle un añito al menos para que se desespereze.Un cordial saludo.La cuvée es la La Croix Boissée o la normal?.Porque si fuese la primera olvida la botella unos años en cava.Sin duda uno de mis productores favoritos en Chinon tanto por gama y calidad como por precio.Yo lo acompañaria con un conejo a la mostaza antigua que fue una sugerencia en un restaurante en Chinon y la verdad es que le fue de maravilla.Un cordial saludo.

(V)

Hola Gómez,
es la cuvée normal. Muchas gracias por la info.

Saludos,

Jose

Pues sin prisas yo le daria marcha el año que viene en largo.Sin prisas vale?.Nunca lo decantaria,pero abrelo unas horas antes y poco a poco el ira interpretando.Tambien me gusta mucho con pescados blancos en salsas que contengan nata o algo de mantequilla.Saludos.

Hala, otra botella al cajón de 'Vuelva usted mañana' ;)

Saludos,

Jose

... tiempo después...

https://www.verema.com/vinos/59689-domaine-bernard-baudry-chinon-blanc-2007

Saludos,

Jose