La memoria olfativa. Un camino de ida y vuelta.

Hola a todos,
creo que más o menos todos los que pululamos por aquí (y por otros foros análogos) tenemos la costumbre de olerlo todo, aunque sea inconscientemente, pero lo hacemos. Olemos las flores, la tierra, el aire... Todo. Y eso, junto a los recuerdos que mantenemos de nuestra niñez, de nuestra vida, va conformando nuestra memoria olfativa y nos permite encontrar los descriptores que encontramos en los vinos que bebemos y disfrutamos.
Sin embargo, en muchas ocasiones me ocurre lo contrario. Es decir, huelo algo, un vegetal, carne, el aire... y junto a muchos otros recuerdos y situaciones, me recuerda a un vino.
Me ha ocurrido en diversas ocasiones, pero os cuento la más reciente. Esta pasada semana santa estaba yo haciendo las tradicionales torrijas. Estaba calentando la leche, que posteriormente bañaría los bollos, y cuando esta comienza a templarse es cuando más aromas aparecen. ¿Qué había en la leche para aromatizarla? Una rama de canela partida en canal y la mondadura de un limón. Al olerlo (y con los ojos cerrados, como siempre que huelo algo o evoco un recuerdo) me vino inmediatamente el Moscatel de La Marina de E. Mendoza.
Posteriormente, cuando ya estaban hechas las torrijas y al ir a espolvorearlas con azucar moreno, bastó con abrir el paquete para que me viniera a la cabeza, con total claridad, el PX 1927 de Alvear.
Pues eso, que esto de la memoria olfativa es un camino de ida y vuelta.

Saludos,

Jose