Aclaraciones y Conclusión...( Zidanes o Pavones? )
Re: ¿Qué Pavones?
Ver mensaje de KarlitoEn otra de las mesas del III encuentro Verema casi se lía con el tema de las uvas autóctonas: Que si no quedan cepas de Graciano/Que si yo tengo, que si todos los clones ";oficiales"; de tempranillo provienen de solo 2 tipos (de LDH)/que si hay que recuperar otros, etc.
Está muy bien encontrar la diferenciación por lo autóctono, creo que a la mayoría de los foreros lo que nos va es probar y disfrutar cuantos mas buenos vinos diferentes mejor, pero de ahí a variedades foráneas o locales, monovarietales o coupages, etc., tengo mis dudas sobre establecer categorías y que el ";quid"; está en eso :
";buenos vinos";, el resto -¿cómo?, ¿con qué?- se lo dejo a los enólogos.
Saludos.
Eduardo
Re: ¿Qué Pavones?
Ver mensaje de EduardoM-PonsHola Fatin... Particularmente, mi camino es hacia los vinos con personalidad y dosis de terruño... Y creo que esto se consigue a base de lo autóctono... Por ello no estoy del todo de acuerdo en que el fin justifique los medios (es decir no me basta con un vino bien hecho). Aunque vinos bien hechos, siempre me apetecen, no obstante como ya he dicho mi camino es otro...
Saludos.
Sobre lo "autóctono"
Ver mensaje de Víctor BcnPero me pregunto qué es ";autóctono"; exactamente.... Me suena un poquito a esa gran plaga de la Europa moderna, el nacionalismo.
Aunque obviamente estoy totalmente a favor de recuperar las variedades interesantes que se han caido en el olvido (también hay otras, supongo, para las cuales el olvido es el mejor destino), no será por algo que los enólogos añaden esa cantidad de Cabernet S. a sus coupages ";autóctonas";? . No será mejor dejar que los enólogos hagan su trabajo como juzgan oportuno? Todos sabemos que el Monastrell por sus características no gusta a todos - vamos a privar a los de Alicante o Jumilla de la posibilidad de hacer otros vinos tal vez más vendibles también?
El Cabernet Sauvignon y el Merlot son inmigrantes en España, pero ya se encuentran entre las cepas más típicos de Navarra, por ejemplo. No será que el inmigrante acaba siendo tan ";autóctono"; como los llamados nativos? Si uno acepta que la enorme mayoría de las cepas, igual que las personas, tienen su origen en otras zonas del mundo - la viña misma fue traida a España desde Medio Oriente en tiempos inmemoriales (y eso sin hablar del origen del Albariño, por ejemplo!), entonces no se tarta de ";pelillos al mar";? O será que a algunos les conviene refugiarse en una definición anticuada (aunque muy cómoda, eso sí) de lo ";autóctono";?
No será que todos somos inmigrantes, las cepas igual que las personas?
Re: ¿Qué Pavones?
Ver mensaje de Víctor BcnSólo Reniego de ";categorizar";, no se me olvida que el vino que mas me gustó de cuantos bebí el 2003 era un Terreus Pago cueva baja-96 (por gentileza de la familia García), pero eso no me hace ";ningunear"; a un Barón de Chirel, Merlot-Merlot, Mas la Plana, Santa Rosa o cualquier otro de los Mendoza (por eso de no salir de la Provincia de Alicante en que resido) que encontré encantadores, incluso en éste-os último-s caso con ";carácter mediterráneo";, y todos ellos de o con uvas de cepas ";foráneas";.
No es fácil conseguir-consumir con frecuencia vinos de ese nivelazo.
Saludos,
Re: Sobre lo "autóctono"
Ver mensaje de suikoHola Suiko, de acuerdo... Al fin y al cabo todos somos hermanos, y de una misma procedencia... Pero con el tiempo y la evolución se crean diferencias importantes. Suficientemente importantes como para que se creen identidades específicas a una determinada zona o región (autóctono) debido a la adaptación a las características singulares de esa zona o región...
Esas diferencias son suficientemente significativas, y cada zona aporta unos rasgos diferenciadores entre ellas.... O como mínimo debiera.
Por esas, todas las variedades de Vitis Vinifera proceden de una misma... Pero las diferencias entre variedades son muy importantes.
Pienso (ojo que no esté equivocado) que las diferencias (personalidad) entre distintas regiones se consiguen con la adaptación de la cepa al entorno (que es cuestión de años...) la cual la dota de unas características organolépticas específicas y diferenciadoras. Pienso (puedo volver a equivocarme)que a raíz de lo autóctono (lo que ha estado siempre ahí)pueden conseguirse con mayor facilidad estos rasgos diferenciadores que es lo que nos hacen valorar de una manera especial los vinos que lo consiguen...
Esto no quiere decir que esta moda de recuperar variedades prácticamente desaparecidas sea garantía de ello.
No obstante sí que hay variedades muy presentes (por cantidad) que por antigüedad, y gracias a un trabajo orientado hacia la calidad que sería interesante trabajar más y pensar menos en lo fácil (lo foráneo con garantías y además de moda) puesto que de ahí estoy seguro pueden extraerse características específicas...
La respuesta es lo autóctono frente a la globalización. Nada de Nacionalismos mal interpretados. Viva la diversificación y el respeto frente a la globalización. En una palabra viva la singularidad porque es síntoma de riqueza cultural.
La clave es respeto y pluralidad.
Saludos.
Re: Sobre lo "autóctono"
Ver mensaje de Víctor BcnQué bien expresado! No puedo sino estar de acuerdo.