lunes 02 de febrero de 2009 - 19:12 martes 22 de junio de 2010 - 23:39

Atención xerèfilos!!, pregunta:

12 respuestas

Edu_Davis 02/02/09 19:12

Atención xerèfilos!!, pregunta:

Alguien sabría decirme los siguiente sobre el Moscatel Toneles?:

- ¿De qué zonas procede la uva que utilizan...Chipiona, Rota, Chiclana...otros?
- ¿Qué vejez media tiene el vino embotellado?
- ¿Cúantos gramos de azucar residual por litro tiene?
- ¿Utilizan roble americano en toda su solera?
- ¿Cómo está hecho el vino que utilizan para refrescar su solera?, ¿procedentes de uva fresca, de uvas asoleadas o de ambas?
- ¿En qué momento/s encabezan y cómo?
- ¿Necesitan los moscateles de algún tratamiento diferente a los PX?

Ea...eso viene siendo más o menos todo lo que quería saber, muchas gracias!!!

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Rafaedgere 02/02/09 20:14

Aunque un poco pronto...

...Este año va a ser a Primera con el Xerez.

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Rafaedgere
en respuesta a Edu_Davis 02/02/09 20:16

Creo que a todo eso...

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...O te contesta Eduardo Ojeda o alguien que trabaje con él o le hayan enseñao la bodega a conciencia.

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Edu_Davis
en respuesta a Rafaedgere 02/02/09 20:27

Re: Creo que a todo eso...

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Gracias Rafael,
perdona la coencidencia xerecista!!...jejejeje!!...si no pasa a 1ª el equipo de furbo, por lo menos que sigan pasando los vinos!!!
bien, alguien con la suerte de haber presenciado una "visita magistral" con E. Ojeda??...se me ocurren varios a los q no quiero ´poner en el compromiso...no hace falta contestarlo todo, solo lo que podais aportar. tambien se pueden hacer hípótesis.
enga...por favó!

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Rafaedgere
en respuesta a Edu_Davis 02/02/09 20:37

Yo te podría decir...

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...Que los moscateles son principalmente de Chipiona y Chiclana, y lo hay desde blancos que son mistelas, mostos a los que se les corta la fermentación con alcohol hasta 18º y aquellos que tienen un asoleo para concentrar azucares y dar un caracter pasificado y a los que tambien se les corta la fermentación por adición de alcohol.
En teoria la crianza, salvo en contadas ocasiones, se debe hacer en botas de roble americano, como dicta el Consejo Regulador.
Y hasta aqui puedo escribir... que del resto de datos ni idea.

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JaimeJ
en respuesta a Edu_Davis 02/02/09 21:34

Re: Atención xerèfilos!!, pregunta:

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J*der,

Escribe a la bodega, a ver si te contestan el capataz y el enólogo. Ni idea, excepto que más de 30 años (perogrullo) y que entiendo que no hay diferencia en el sistema de soleras criaderas con los PX.

Me apunto las preguntas para mi próxima visita a Jerez, con objeto de hacer una ficha completa de cualquier generoso.

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Álvaro Girón
en respuesta a Edu_Davis 02/02/09 22:49

Re: Atención xerèfilos!!, pregunta:

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Te cuento lo que sé. Procede de Chipiona, de uva -casi seguro- asoleada. Edad media sobre los 80 años -y de ahí para alante. Y no creo que tenga nada que le diferencie de los PX desde el punto de vista de la crianza(teniendo en cuenta que hablamos de crianza jerezana, osea jugando con el vacio), a no ser la peculiaridad de que hablamos de una solera compuesta por toneles, no de botas. Datos más concretos sobre encabezado y cuando, y azucar residual me imagino que estarán encantados de dártelo la gente de la bodega si les escribes. Son encantadores.