Finca L’Argatá 2001.¿Porqué lagrima tintada? ¿ lagrima blanc
Finca L’Argatá 2001.¿Porqué lagrima tintada? ¿ lagrima blanc
Acabo de cenar un ensalada con confit de muslo de pato y hmos descorchado un Finca L’Argatá 2001
Abierto un par de hora antes. Claramente mejoró el olfato.
A la vista es muy bonito de color. Lagrima tintada.
Olor a frutas maduras y caramelo.
Goloso, taninos aterciopelados, el paso no es muy largo
¿ Porque algunos vinos como este tiene lagima tintada y otros lagrima blanca ?
¿Es algo que tiene que ver con los vatietales ?.....
Una pista
Ver mensaje de ManuelAguinagaBueno, mi respuesta no es categórica, pero voy a darte pistas.
La lágrima está relacionada conel contenido en alcohol y extracto seco en un vino, tb con los azúcares residuales y contenido glicérico. El color de un vino es tanto más, cunto más contenidos fenólicos y taninos, pero no siempre las sustancias fenólicas colorantes contenidas en los hollejos se corresponden con el grado alcohólico deun vino, y sobretodo, los taninos, que ayudan a fijar esas sustancias colorantes, no están siempre igual de presentes, y como tu mismo apuntas, varían mucho según la maduración fenólica, según la añda y según, sobretodo,los varietales. Por eso podmeos tener vino con una lágrima ya destacable, debido a la graduación alcohólica u a los residuales, sin necesidad de tener un tintado destacable...tb dependerá de las zonas.
Montsant es una zona muy proclive a dar vinos con mucho tinte y buena graduación alcohólica.
Re: Una pista
Ver mensaje de raniaGracias.
De todas maneras me sigue sorprendiendo, vinos con aparentemente contenidos polifenólicos importantes y ya bien polimerizados presentan lagrimas muy claras, y sin embargo otros con procesos, crianzas y varietales similares presentan lagrimas mas tintadas.
Ademas, subjetivamente, un lagrima tintada me predispone a pensar en mejores sensaciones sobre todo en boca....no se
saludos
Re: no se , pero a mi..
Ver mensaje de ManuelAguinaga....Me gusta que el vino deje lagrimas, me resulta agradable, como el cafe que manche la taza, la crema, será una manía, como las de ";Umbral";, UN SALUDO
A mí también me gustan las lagrimas
Ver mensaje de BoscoSi, conicido a mi también me agradan las lagrimas.
Lo que se me escapa es porqué algunas son tintadas y otras son claras en vinos con varietales y procesos parecidos
Re: dicen que...
Ver mensaje de ManuelAguinagaQue si estas escurren lentamente se esta frente a un vino estructurado y con buen alcohol; si escurre las lagrimas rapidamente, se está frente a un vino liviano joven o muy viejo; si la formacion de lagrimas no cesa, se trata de un vino de guarda; se llaman tambien piernas del vino y hay quien dice que dependen de la tensión creada entre el liquido y la pared de la copa, lisa o rugosa, o que haya restos de detergentes, suciedad etc., y claro, de la presencia de alcholes y azucares, en fin lo que esta claro es que se deben a la evaporación del alcohol que se condensa en la parte alta de la copa y que van descendenciendo, y digo yo que si todas esas circunstancias cambian en distintas copas y demás, puede que un mismo vino se comporte de manera distinta en ocasiones, pero no me hagas mucho caso, seguro que nos dicen mas cosas, un abrazo