Exceso de grado // Suspicacias sin fundamento.

Pretender convertir, a base de alcohol, en vino de guarda al que no tiene las características necesarias para serlo, es un error;
sin embargo, es cierto que el alcohol ayuda a sostener y/o mantener la salud del vino embotellado, pero ésa no es la cuestión.
Sospecho que el progresivo aumento de la graduación alcohólica en vinos de calidad, se debe más a la búsqueda de color y estructura, ya sea por la moda o por la necesidad de compensar déficits fisico-químicos.
Añado un comentario de hace unos meses:

";Hacer una cata comparativa en copas negras es una experiencia interesante; anulado el color, los demás parámetros se expresan sin ";contaminación"; y los resultados pueden ser sorprendentes.
Llevamos algún tiempo asistiendo a una desenfrenada búsqueda de color, y en ese camino, no es raro que aparezcan enemigos, tanto en la viña - como la sobremaduración- como en la elaboración. Así, maceraciones excesivamente largas, prensas, dobles pastas,...etc., conducen en muchos casos a un exceso de estracto que provoca la alteración de otras características físico-químicas y organolépticas.
Un gran vino es el resultado del equilibrio entre multitud de
parámetros, y ese punto de equilibrio no es ajeno al área geográfica del viñedo.
Concentración, pero también complejidad, elegancia y finura, son las características de un gran vino.
Es necesario seguir modernizando nuestros vjnos, pero esa evolución no debe ir acompañada de una identidad claramente inducida por la Historia, el Clima y la Tierra.
La extracción de color es, sin duda, deseable pero no hasta el punto de implicar la merma de otros parámetros.
Competir con el Nuevo Mundo nos viene impuesto, pero no utilicemos sus mismas armas";.

Suspicacias:

Las tradicionales regiones criadoras de vino de calidad amparados en sus denominaciones de origen, no cometen el error de traer cisternas ¿mejorantes? para mezclar.
En esas denominaciones de origen, en cambio, existen también bodegas que embotellan vinos de mesa (no amparados en las D.O.) que sí se nutren de vinos foráneos. Y no se debe confundir...