Crisis ¿también en el Vino y la Gastronomía?
Crisis ¿también en el Vino y la Gastronomía?
A propósito de felicitar a los premiados...
se dice que en gastronomía algunos restaurantes están potenciando bajadas de precios, así y por ejemplo, se trata de potenciar las comidas de trabajo de empresa para aumentar facturación etc etc...nos preguntamos estrategias y políticas de bodegas inventarán algo por el estilo, o sea los precios que en ocasiones no se ajustaban a la realidad sic calidad, y que permitieron o han permitido determinadas inversiones y demás, se podrán mantener o será imposible evitar todo ello y no habrá más remedio que volver a orientar políticas ad hoc a fin de evitar que la crisis, también se podría hablar a corto de crisis en el sector ¿no?, decíamos no venga a hacer "pupa" a algunos que han hecho número con mucha alegría? en todo caso que Dios nos pille confesado ...
salut
BOSCO
Re: Crisis ¿también en el Vino y la Gastronomía?
Ver mensaje de BoscoBosco buenos días, el jueves viniendo de Valencia a Barcelona pensaba en este tema ya que desde Semana Santa para aquí en restaurantes que antes llamaba para reservar, ahora puede que este solo en la sala o tal vez un par o tres mesas.
A veces le comentarías al propietario que fuera imaginativo y realizara con sus clientes mas asiduos cenas temáticas, maridajes, catas de bodegas etc.
Creo que con el buen uso de Internet, audiovisuales, con una buena base de datos de tus clientes y preferencias personales, les puedes montar comidas y cenas divertidas que inviten a referenciarlas con los amigos y...tacita a tacita.
En cuanto al vino, mas o menos pasa por un camino similar, hay que vender una imagen positiva y digna de esta cultura y que tanto la administración, las bodegas y restauradores hagan una apología del vino eficaz, autentica y real., Y no entrar constantemente en campañas detractoras, que lo único que buscan es el el deseo de protagonismo, de algunas personas con anhelo de... Dios sabe que.
El tema precios tanto de unos como de otros,..el tiempo y esta (velada)crisis ya los pondrán en su sitio.
Un tema harto difícil, economía y sus efectos colaterales.
Ver mensaje de BoscoDecirte que como muy bien sabes, cuando una parte de esa rueda que mueve la economía, se viene abajo, el resto de ruedas se ven sobrecargadas, algunas se rompen y otras chirrian, tan solo las de buena calidad, las más fuertes logran seguir su ritmo. En esta ocasión el batacazo es tan grande y la gastronomía y vino "tan débiles", además de estar asociadas al ocio, que si hay que recortar, pues un repaso llevarán. Así que les toca mover fichas para adaptarse a los efectos colaterales de la crisis.
Saluditos.
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Jesús, analizo tus líneas y son plenamente acertadas, a lo que añado, si me permites...
Ver mensaje de catachanEfectivamente es muy importante personalizar al cliente, hacer un estudio de potenciales en pro de ofrecer mejoras en el servicio a determinados clientes, antes hay que tener esa cartera con clientes que responderán a nuestra estrategia y a los cuales hay que enfocarla. Estos como escribes, hablarán y lo harán bien, y esto querido Jesús es una pieza fundamental hoy día en el negocio de la hostelería.
Cierto es, que a veces el protagonismo se busca como los anuncios del zumo Don S, haciendo apología de lo que otros no tienen, pero a veces hay que nombrar a terceros para que el público se informe de la comparativa y que no es oro todo lo que reluce.
Espero como finalizas que los precios los ponga la crisis en su sitio, porque respecto al vino, los restauradores deberían respetar más a elaboradores, distribuidores y por supuesto al cliente. Porque esos desorbitados márgenes a los que someten nuestros queridos caldos, es indignante. Así poca cultura.
Saludos.
Catar, Analizar, Disfrutar y volver a catar 100% AkataVino
Re: Crisis ¿también en el Vino y la Gastronomía?
Ver mensaje de Bosco!!Qué ilusión volverte a leer, amigo Bosco!! Hace poco decían en el "Murmullo times" que la salud de algunas gentes estaba un poco forzada....
En cuanto al tema que lanzas, completamente de acuerdo; la calidad de la gestión empresarial se debe notar no sólo en la elaboración de buenos vinos - lo que estamos disfrutando de un tiempo a esta parte -, sino también en la adaptación a una situación económica más difícil, y que debe provocar un ajuste de márgenes, nuevas distribuciones, y segmentación de precios más acorde con las posibilidades de los consumidores. En caso contrario, muchos pasarán por dificultades; y ya se sabe, que los dinosaurios se extinguieron por falta de adaptación....
Un saludo enorme, compañero, en tu retorno
JACS