Oiga joven, póngale usted agua al vino!!!!

Bueno, pues por si nos pensábamos que lo del vino con gaseosa era la panacea Ibérica, made in Spanish summer dream, pues no!!!.
Releyendo un estupendo artículo de Jancis Robinson en el último número de Peñinmagazine, sobre la práctica cada vez más habitual de añadir agua en el mosto, para así ";arreglar"; la falta de humedad producida por la sobremaduración de las uvas, y de paso rebajar el grado, pues la moda impera, y ya se sabe, hay que buscar un tanino sabroso, muy maduro, nada ácido, porque bien mirado, la acidez se puntua a la baja, aquí, alla y en todas partes...y para ello hay que lograr pepitas muy oscuras, raspones marrones y uvas pasificadas, o al menos arrugaditas..., esto hace que se consigan grados más allá de 16, y esta concentracción de azucares, algo molesta, se mitiga adicionando agua. Vaya!!!, de lo que entera una!!!, y parece ser que esta práctica ya se permite por ley en algunos lugares!!!.
Pues bueno, agua, concentración de mosto, levaduras de ultratumba, calor y frío a dosis intermitentes, virutitas que nadie usa y están en todas partes...bien, bien, y sobretodo muchas ciruelas pasas, mentoles y anisados, que parece que comas profiden!!!
Vino a la carta.