Mas de Madereros versus chocolateros ( para Juan)

Juan, esperemos que dentro de 10 ó 15 años nos encontremos junto a unas botellas de ahora y nos acordemos de este momento.
Las viejas añadas tienen muy pocas posibilidades de pasar, con éxito, una cata que no sea nostálgica.Demasiadas veces hubiera sido mejor no haber abierto la botella y haber dejado intacto el potencial de sentimientos que tiene dentro una vieja botella.
Hoy en día se hacen vinos con mas conocimientos pero también con mas atrevimiento.Cargando el vino de extracto no nos garantiza que vaya a durar mas años. Sin embargo ,a veces , lo que sí hace es embastecerlo inutilmente.
Ya veremos lo que dan de sí todos estos riquísimos vinos una vez que el tiempo haya puesto a cada uno en su sitio.
Espero, naturalmente, que sean muchos los que superen la prueba de la edad.
pero si no se toma en serio el factor determinante de la temperatura de conservación no habrá nada que hacer. El transporte y el almacenaje de los vinos debe hacerse a no mas de 15 grados de temperatura durante todos los días de su vida.
Salud,paz y vino
Ramón