La posicion de las botellas
La posicion de las botellas
Alguien puede afirmar con seguridad que el vino ha de estar en posicion horizontal para un perfecto envejecimiento.?????
El otro dia oi decir que no importaba la posicion de la botella y que el corcho no tiene porque tener contacto contacto con el vino,
Alguien puede aclarar este tema, que ya en su dia se hablo en este foro???
Gracias
Re: La posicion de las botellas
Ver mensaje de QuintinTodo el mundo explica cuentos chinos y ya no me creo nada.
Sólo sé que en mi casa se conservan muchísimo mejor si están en posición vertical.
Saludos.
Re: La posicion de las botellas
Ver mensaje de AndreuHola,
Creo que hay dos temas:
1- La humedad relativa del ambiente.
2- El espacio para guardar/cantidad de botellas a guardar.
En mi opinión:
Si la humedad es baja, el corcho teniendo cierta tendencia ’hacia la humedad’ buscaría la del vino. Como se va secando porqué el exterior está seco, si la botella está tumbada esta hará que el vino acabe saliendo. Si está de pie esto es más difícil, pero puede entrar aire y oxidar el vino.
Sin embargo, si la humedad está bien, acostar las botellas permite un almacenamiento óptimo en el espacio dado. Siendo el corcho bueno, así se pueden ’criar’ en botella los vinos.
.... Creo que el tema va por aquí.
Salut!
Comentario antiguo pero esclarecedor...
Ver mensaje de QuintinCreo que esta intervencion de Juan...fue para mi esclarecedora, primero las ganas de gastar dinero en un estudio...esa inquietud demuestra algo y segundo la experiencia realizada por Juan que como el dice aunque no sea determinante...deu ni do..
De todas formas no deja de sorprenderme ver miles de grandes botellas almacenadas en sentido tumbado en Grandes bodegas, sera por la facilidad de almacenaje....no se pero ahi esta.
Este es el articulo copiado textualmente:
De: Juan Ferrer Espinosa
Fecha: 28/02/2002 4:12:07
Comentarios:
Amigo Vicente, (que bien lo pasamos el fin de semana, ¡qué bestias!), el tema de las botellas de pie o tumbadas, en controvertido a lo bestia, de hecho hay bodegas como La Rioja Alta, S.A., que lleva decenios elaborando un estudio muy concienzudo sobre este tema, no quiero precipitarme a las conclusiones de un estudio que va ha costar una millonada, pero por los avances que han llegado a mis oídos y por los estudios paralelos que se están haciendo en otras Denominaciones d Origen y en otros países, pienso que nos vamos a llevar una sorpresa (bueno los fabricantes de botelleros, seguramente se sorprenderán más), ¡los corchos y el vino se deterioran menos si la botella se conserva de pie!., Hay que joderse, toda la vida comprando botelleros para la bodega, y ahora salen con estas. De todas formas, tengo conocimiento de dicho estudio desde hace unos diez años, fecha en la que puse en mi bodega unas cuantas botellas de pie (en torno a 20), que tenía copia exacta, de la misma caja acostaditas, cada cierto tiempo abro dos a la vez, una de pie y otra acostada, me las sirve mi mujer en la cocina, de forma que yo no sepa cual es cual, e indefectiblemente desde hace 6 botellas, que están mejor las del grupo “de pie”, evidentemente esto no quiere decir nada, ya que es un estudio casero y cutre, pero da que pensar.
Un afectuoso saludo y hasta pronto.
Juan Ferrer Espinosa
Enopata
e-mail: [email protected]
De pié si contamos con las condiciones higrometricas adecuadas
Ver mensaje de JoanFQuerido tocayo, Me temo que es justo al contrario (en mi opinión of course), si tenemos las condiciones de humedad y temperatura precisas en nuestra bodega, no hace falta que el corcho esté en contacto con el vino, puesto que corremos riesgo de que infecte con sus olores al vino, y puesto que tiene la humedad necesaria en el exterior para mantenerse hinchado, no hace falta tumbar la botella, sería un riesgo innecesario.
Por otra parte, con las estanterías adecuadas, las botellas ocupan exactamente el mismo espacio tumbadas que de pié.
Además el proceso de crianza en botella (autoasfixia) no se ve alterado por una posición de la botella u otra, es exactamente igual, solo que evitamos un posible contagio de TCA.
Un cordial saludo.
Juan Ferrer
[email protected]
Re: La posicion de las botellas
Ver mensaje de QuintinYo añado dudas mas que respuestas...desde hace un par de años guelbenzu ha empezado a usar para vinos jovenes (vierlas, jardin) un corcho a base de una especie de latex. No he oido mucho mas al respecto de estos, pero en visita a la bodega hablaban muy bien (faltaria mas :)) sobre lo inocuo de estos corchos...mas leña al fuego (o latex)
Pues tal vez esteis en lo cierto
Ver mensaje de JuanFerrerMi experiencia es muy pequeña, más que todo porque no solemos guardar muchas botellas, y menos durante mucho tiempo...
pero tengo una pequeña bodega antigua, abovedada, con piedra muro en las paredes, sobre los 30 o 40 , metros cuadrados, y con una humedad y temperatura bastante constante, más que todo porque está situada bajo dos edificios y en el subsuelo. Bueno, pues en estas condiciones, si que he notado mucha más franqueza en algunas botellas verticales que en otras horizontales, pienso que han sido solo cinco o seis casos, no generalizable, pero suelo dejarlas de pié, todo y que mi marido se empeña en dejarlas en el botellero...al menos si que he tenido esa impresión varias veces.
De pié si contamos con las condiciones higrometricas adecuadas
Ver mensaje de JuanFerrerGracias por tu aclaración,
Sin embargo creo que es mucho más fácil poner varios pisos de botellas tumbadas que no de pié unas encima de otras.
Un saludo.