Solicitud de consejo a expertos
Solicitud de consejo a expertos
Hola a todos los foreros,
Tengo un dilema.
He acondicionado una habitación de mi casa como cava, aislandola y con un climatizador que controla Tª Y humedad.
Ante dicho evento, muy importante para mí, llegue al compromiso como mi grupo de amigos (algunos asiduos de este foro, con Juan Pena) de realizar una cata , al menos para nosostros, excepcional.
Estan preparados un Cirsión 99, un Pagos viejos 99, un Calvario 99 y un Aurus 97.
Mi consulta es:
Los vinos estan desde hace unas semanas estables a 13º pero cuando reciba a mis compañeros,
1.- Los he de decantar como mínimo una hora antes ( eso creo ), pero manteniendo la Tª DE 13, ES DECIR, DENTRO DE LA CAVA, o fuera, a Tª de la habitación donde van a ser catados ???.
Gracias por anticipado a todas las respuestas que pueda tener.
Re: Solicitud de consejo a expertos
Ver mensaje de anonimoAmigo Gaspar, que conteste este mensaje no quiere decir que sea experto, pero ahi va.
El Cirsion y el Allende Aurus, los tuve el otro día en una cata, y los abrí a las 6 de la mañana, fueron decantados a las 6 de la tarde, y consumidos en torno a las 9 de la noche, ¡15 horas de aireación!, suena bestia ¿verdad?, bueno pues aun tuvimos que remolinearlos en las copas durante un ratito, porque no estaban abiertos del todo. Y Al Grandes Añadas, darle una paliza de cojones, y no llego a abrirse del todo, de todas formas y a pesar de ello ganó la cata.
Es importante que en la habitación donde se vayan a catar esos formidables vinos, pulverices agua destilada, hasta un 70 % de humedad, tenga buena aireación, buena iluminación y que la temperatura este en torno a los 19 ó 20 grados. Utilizar un buen arsenal de copas y a disfrutarlos, que son grandes vinos. La putada es el Aurus, un vino difícil de comprender y más todavía en la añada 97, difícil en La Rioja.
Si tenéis la habitación en las condiciones descritas, yo sacaría los vinos unas cuatro o cinco horas antes, los decantaría, (decanters con gran superficie de aireación) los sacudiría un poco (tratamiento pulpo) y los dejaría reposar hasta la hora de la cata. Y por supuesto no escupiría ni uno. Que escupir es de mala educación. Y además escupir este tipo de vinos, es delito enologico, penado con la sobriedad eterna.
Salud, Paz y Vino.
Recibe un cordial saludo y hasta pronto.
Juan Ferrer Espinosa
Enopata.
e-mail: [email protected]
Re: Solicitud de consejo a expertos
Ver mensaje de JuanFerrerTotalmete de acuerdo con Juan. Sin embargo yo no abriría el Calvario con demasiada antelación y tan sólo lo decantaría pero sin jarreo ya que se está expresando ya muy bien y con la oxigenación igual lo rebajas
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Solicitud de consejo a expertos
Ver mensaje de Gonzalo_LainezPor cierto DE EXPERTO NADA
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Solicitud de consejo a expertos.Os prometo la CRONICA
Ver mensaje de anonimoComo uno de los participantes me comprometo con las hojas de cata (aunque estos vinos creo que estan todos colgados) una opinion mas de aficionados sera un buen complemento. Y intentare trasopasar al foro la experiencia. Ya os pegue la paliza con lo que me gusto el Pagos Viejos y quede alucinado con el Calvario (comprado bajo los consejos de Gonzalo) por cierto gracias Gonzalo y respecto al Cirsion creo que lo habeis dicho todo tan solo me queda el placer de catarlo junto con una compañia excepcional.
Por cierto y va para mi amigo organizador Don Gaspar ¡¡¡¡Aun no has puesto fecha!!! asi que espabila.
Joan Pena
Re: Solicitud de consejo a expertos.MUCHAS GRACIAS
Ver mensaje de JoanPenaMUCHISIMAS GRACIAS POR VUESTROS CONSEJOS.
Dejando de lado lo de expertos, lo que si es seguro que estais a bastante distancia de nosotros.
A Juan he de decirle, que mañana, en la cata a ciegas en la que su primo nos sorprenderá como siempre con dos fantasticas botellas, fijaremos la fecha.
Gaspar
Re: Solicitud de consejo a expertos.MUCHAS GRACIAS
Ver mensaje de anonimoGaspar preparate porque Toni tiene algo oculto ya que hoy me intento despistar con que ha comprado loas dos botellas, en mi opinion creo que compro una sola la otra es suya.
Bueno mañana veremos . Por cierto afinemos los sentidos que despues colgare las fichas de cata.
Saludos.
Joan Pena