Como puedo subir los grados a mi vino
Como puedo subir los grados a mi vino
Hoy me analizaron mi pequeña pitarra y está muy sana (0.25 gr de acidez volatil, 30 mg de acido sulfuroso y 4.90 gr. de acidez total en tartarico, pero solo tiene 8 grados alcoholicos por haber vendimiado antes de su completa maduración. por favor alguien puede decirme como puedo subir dos o tres grados a mi vino, alguien me dijo que añadiendo brandi o aguardiente pero no estoy seguro.
Cubatas... o vino.....
Ver mensaje de joseluisgalanPero hombre, que eso del brandy??? Pretendes hacer vino o calimocho???? Si el grado no te llega a más ya es un poco tarde. En todo caso como no le añadas etílico puro????????? Con eso obtendrías lo que se llama un vino encabezado.... pero de ahí a que se pueda beber????
En Oporto llevan siglos añadiendole brandy al vino y creo que el
Ver mensaje de JaPiqueraspEn Oporto (y en otras zonas vinicolas del mundo) llevan añadiendole brandy al vino desde hace siglos, y el resultado no se puede decir que sea malo, así que considero la idea muy buena.¡Adelante! y por favor vendeme unas cuantas botellas de esa pitarra para poder analizar el resultado.
Un cordial saludo.
Juan Ferrer
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Re: como puedo subir los grados a mi vino
Ver mensaje de joseluisgalanYo solo utilizaria alcohol vinico para llegar a la graduacion deseada. otros alcoholes como los que tun mencionas van a dar caracteristicas organolepticas no propias del vino.
BRANDI NO
Ver mensaje de deliadeSoy comercial de una importante bodega de ribera de duero, y he preguntado a la gente de laboratorio y me han dicho que el brandi tiene sabor olor y color y se mezclara con tu vino y las propiedades las modificara, echa un alcohol incoloro, inoloro e insalubre.
Re: BRANDI SI y ademas salubre.
Ver mensaje de Albillo¿Insalubre?, es decir dañino para la salud. ¿por que?
Una aclaración el alcohol vinico es brandy, lo que pasa es que todavía no se le ha sometido a un proceso de crianza en madera.
Un cordial saludo.
Juan Ferrer
[email protected]
Re: BRANDI NO
Ver mensaje de AlbilloY lo de insalubre porque???? Si, la verdad es que echar brandy en un vino normal es una atrocidad, mejor güiski y haces un scotch wine.... ;))) Po cierto en mi pueblo le echaban un pernil, con eso no subirá la graduacón pero tendrá más ";cuerpo";..... ;)))))))))))))