Evaporacion en barrica

Hola a todos.
Cualquiera de nosotros hemos tenido la idea de hacer algun dia nuestro propio vino, y hasta tener nuestro pequeño viñedo y bodega. Pues en mi caso, y sin pretenderlo, me encuentro con que este año, gracias a un amigo, voy a ejercer de ";enologo";. La teoria casi que me la se, la uva no faltara ya que disponemos de ocho hectareas de Tempranillo con cuatro años y algo de Cabernet. Es el primer año que se recogera la uva, ya que en años anteriores se vendimio al suelo, y aunque la mayor parte se vendera a una bodega, se reservara un pequeño porcentaje para hacer nuestro primer ";vino";. Me asaltan un monton de dudas respecto al tema que espero me pueda aclarar el foro, ya que de medios andamos mas bien escasos (solo nos sobra uva) y este será un vino de ";taller";, mas que de garaje. Respecto a la crianza, mi primera duda:
La evaporación que se produce durante la crienza en barrica, ha de ser compensada añadiendo vino. Este vino ha de proceder tambien de barrica, o se puede añadir del almacenado en un deposito. Que cantidad se ha de prever para esta operación por barrica y año de crianza.
Un saludo: Juanjo