Pensamientos "incendiarios" en la Revue de Vins de Franc
Re: Amontillado Solera de 1922
Ver mensaje de MCamblorPara los enómanos, el ’tempus fugit’ se manifiesta, más que en las canas y las arrugas, en la volatilización de las reservas de vino...
Deduzco que lo importaste tú mismo a los EUA. A pesar de que ya veo que no estás para muchos juegos de adivinanzas, como a lo mejor hay por ahí alguno con curiosidad, dejaré dicho que en bodega sale por menos de 8 E.
Me lo imaginaba...
Ver mensaje de MCamblorPero se me olvidó comentarte. A mano importé las primeras seis botellas, que las compré en Lavinia de Ortega y Gasset tras haber sido introducido al ";Eléctrico"; en un jeebus madrileño.
Luego, por casualidad, me lo encontré en una tiendecita que no frecuento (por el mal almacenamiento que tienen). Acababa de llegar y era otoño, así que corrí el riesgo y les compré las tres cajas que tenían. Les dejé dicho que cada vez que les llegaran vinos de Toro Albalám ellamaran o me mandaran un emilio, pero nunca se comunicaron. Pasé un par de veces a preguntar, pero nada.
Es que 36 botellas se van muy rápido.
M.
Re: Me lo imaginaba...
Ver mensaje de MCamblorBueno, como ya te dije, es una pequeña desgracia que por ahora tiene fácil arreglo.
Un detalle: además de este amontillado, gran parte de los vinos de Toro Albalá salen al mercado con la referencia ";Eléctrico"; en la etiqueta; en realidad, los que reciben más propiamente este nombre son los finos de la bodega. Ya sabrás que el edificio fue en tiempos una central eléctrica.
Por cierto, casualmente acabo de terminar la última copa de una botella de Embruix 2000 que abrimos en casa al mediodía.
Re: Uh...
Ver mensaje de MCamblorUna vez estuve cerca de $20,000: ellos iban en un camión blindado amarillo y yo cruzaba la calle... :^(
Inquisición
Ver mensaje de MCamblorUff!!!
Lo cierto es que tengo muy poco tiempo para leer los mensajes del foro y me pierdo muchos hilos...pero a mi Sr. Camblor, tanta retórica sobre la contra de los nuevos vinos, la madera nueva etc, me recuerda un poco a la manera de actura de la Inquisición, puesto que no atiende a razones.
La madera nueva es y ha sido siempre mejor que la vieja, a mi que no me den vinos hechos en tonelería podrida y apestosa, otra cosa es la exageración en tostados y las virutitas, que se notan en vinos de esos de primera linea, que a mi el estómago me canta por sevillanas más de una vez, incluso en vinos
cuyos autores usted defiende a ultranza, aunque mi ";inquisición"; particular me dice que esté atenta...pero tanto balsámico y tanto relamido en aromas es como si me dijeran: Cuidadín!!!!
Como cuando noto otros aromas que me llaman la atención y me recuerdan más a las cuadras mal limpiadas, a los establos polvorientos y a la paja fermentada, por falta de limpieza y renovación.
Me parece una falta de conocimientos técnicos importantes defender a ultranza la madera vieja y meter mano contra la nueva, de hecho se que usted tiene muchos conocimientos, pero si interar hacer vino de calidad, si usted se rompiera los cascos seleccionando uva, trabajando en el campo, comprando los mejores fitosanitarios, manteniendo la bodega en condiciones de primera, entonces no se atrevería a meter la obra de todo eso, su vino, en según que tonelerías, y no hablo solo de toneles de primer año, aunque claro, para mi meter ese legado de mi esfuerzo en toneles";podridos";equivaldría a una falta total de sensibilidad y a una falta total de respeto hacia mis compradores o consumidores..., y ya se sabe, lo fácil, no trasgiversemos, es meter nuestro vino en toneles reciclados, vetustos y tratados con todo, lo MAS FACIL y lo más BARATO, no olvidemos.
De todas maneras, lo fácil tb es teorizar, pero luego las catas a ciegas no solo NO PENALIZAN, esos excesos de madera, sino que a veces los premian...cosa que tb a mi me da grima, pero es cierto...!!!, y no solo los excesos de madera ";tonelera";.
Creo que una cosa es defender lo tradicional, lo de siempre, y otra pedir peras al olmo, los vinos evolucionan y las maneras de vinificar tb,pero defender a ultranza SOLO lo que a Nos nos gusta, y cargarnos TODO lo demás, además con expresiones a veces, de mal gusto, es INQUISICION y despotismo, pero esta vez me temo que no muy ilustrado, sino,hablemos de vinificación...
No me parece que valga la pena contestar esta diatriba, Anet....
Ver mensaje de MCamblorPero voy a hacerlo sin extenderme demasiado.
Mi origen hebreo hace que su comparacióm de mis opiniones con el ";Santo Oficio"; me resulte especialmente repugnante. Igualmente, no creo que de déspota tenga mucho, pues para eso hace falta un poder que ni poseo, ni me interesa.
Me parece que peca usted de cegarse y, por consiguiente, de no leer con el detenimiento que creo que merecen, mis comentarios. En su ciega defensa de esa ";madera nueva"; que supuestamente es lo único suficientemente bueno para la preciosa fruta hecha a base de tanto trabajo (que, me permito una analogía más apropiada, me recuerda a aquellos comunisticas de mi juventud que recitaban el ";catecismo"; de un Marx muy malinterpretado y me decían que Stalin y Castro eran víctimas de mera ";publicidad negativa";), no parece haberse percatado de las tres cuartas partes de lo que he dicho en este hilo y en otros.
Junto a Gerry Dawes, suscribo que, en aras de la higiene y el evitar problemas bacteriales con el vino, se ha confundido la utilización de madera limpia con la de madera nueva. Claro, para los toneleros y negociantes en roble francés eso ha sido regalo del cielo. Pero en cuanto al vino, no es algo salutario. Soy el primer proponente de la higiene más estricta. Pero eso no implica que tenga que apoyar el uso de madera que es más un agente para agregar aromas y sabores extráneos al vino que una garantía de ";limpieza"; (porque, y perdone usted que tan ";experta"; es como profesional del ramo, el roble nuevo no es garantía de esterilidad y total inmunidad a las invasiones bacteriales, que muchos bodrios ebanísticos he probado con problemas de peste a establo sucio...)
Perdone usted, pero no conoce mi experiencia. Aunque no he hecho vino, me he pasado buen tiempo entre viñedos y bodegas, en muchísimas áreas productoras con tradición o sin ella. Y si en algunas cosas me quedo en la teoría, creo que mis sentidos han sido bastante educados por el tiempo y la cata y que puedo emitir una opinión firme sobre el vino en general y cualquier vino en particular.
Pero a la madera... Muchos vinos que sigo con admiración desde hace mucho tiempo ya son criados usando una proporción de roble nuevo (que, a veces, llega al 100%). Sin embargo, no son vinos en los que los aromas y sabores del roble nuevo tengan el rol central que tienen en esos vinos de ";nueva ola."; Pienso en las bodegas que mencionara el insufrible individuo aquel de Marcassin que citara Juan Such en otro hilo... Henri Jayer, Jean-François Coche-Dury, Jean-Louis Chave... ¿Les conoce usted a nivel profesional o personal? ¿Ha probado sus vinos? Como ellos hay muchos que llevan décadas (o hasta siglos) haciendo vinos de la más alta calidad. Usan roble nuevo, pero no como ";sazón"; ni como la panacea final para crear ";vino de calidad."; No estoy opuesto al uso de barricas nuevas. Lo que propongo es su uso con mesura, en su combinación con barricas curadas (pero escrupulosamente limpias), acero inoxidable, o lo que sea...
Por cierto, de una vez por todas vamos a dejar bien claro que una barrica que haya tenido un módicum de uso no es necesariamente una ";Barrica podrida,"; como usted tan airadamente declara.
En fin, porque se cansa uno de escribir para gente que interpreta lo que le da la gana, lo he dicho muchas veces y lo repito: Madera limpia es lo que queremos y, bájense de la nube de una vez por todas, ESO NO ES EQUIVALENTE A MADERA NUEVA. En mi opinión (que para mí es humilde, aunque otros la encuentren tan soberbia), la madera debe ser un vehículo relativamente neutro que permita la evolución natural del vino. Allá los ";profesionales"; que, por ignorancia o por ingenuidad, sigan siendo víctimas de la moda del roble nuevo. Más que criticarlos con palabras, yo ejerceré la opción draconiana y, sencillamente, me rehusaré a pagar por sus potingues.
Me llamó mucho la atención que, en la edición de La Revue de Vins de France que iniciara esta discusión aparecía siempre una notita, cuando los degustadores no estaban convencidos de que la fruta tuviese suficiente presencia y estructura como para integrar el roble nuevo, que decía ";Los vinos criados en madera nueva deben ser observados cuidadosamente, pues pueden secarse.";
No soy el único. Para citar al gran Bob (Marley, no Parker): ";You can fool some people sometime, but you can’t fool all the people all the time...";
Espero que lo que digo aquí le baste, pues no voy a responder a más mensajes suyos si son escritos en el irrespetuosos tono del anterior. Le sugiero que deje de gastar tanto en barricas y se tome unas vacacioncitas, o pruebe un poco de vino de verdad. Con lo que valen un par de mueblecitos de esos de François Frères se queda usted un par de noches en París, comiendo y bebiendo como una reina.
M.
Los vinos que no llegan a Manhattan
Ver mensaje de MCamblorDe vacaciones en Haro y tratando de desconectar un poco del foro.
Tan sólo comentar que no sé lo que llega a Manhattan pero aseguro que -si bien es cierto lo que dice Iñaki sobre que no todo es chapapote y que hay buenas compras a 10€ - aseguro que cada vez hay menos ";Borsaos"; y parece que se trata de ";llegar y besar el santo con un vino extraido y caro";. Esa es la tendencia que percibo yo. Sin ir más lejos y no diré nombres, tengo un amigo que acaba de empezar en esto y ha hecho un vino ";majete";, pues le estoy persuadiendo porque el tío ya quiere ponerlo a 24€. Generalizando pero... ¿no estamos en una dinámica de ";toma el dinero y corre?";
Estoy con Such en que hay que dar tiempo a que cada uno encuentre su camino.
Saludos
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)