Ahora resulta que un poquito de Brett, tampoco es tan malo...

http://www.decanter.com/news/newsdefault.asp?newsstoryid=1185&ListStart=1

Saludos,

Jose

...Porque aporta complejidad a un vino.

...Y unas de las mas famosas cervezas de Bélgica, la muy tradicional ";Gueuze"; (un assemblaje de varios ";Lambics";) esta hecho de agua, trigo, con fermentacion del Brett. Bruxellensis y Brett. Lambicus natural del ambiente de la region de Bruselas, donde la cerveza esta de origen calificada.
Tipicamente, los Gueuze tienen muy gran acidez y un aroma de ";barnyard"; (cuadro).