Sobre notas animales, añadas e interpretación de cosechas
Sobre notas animales, añadas e interpretación de cosechas
Hola foro!!!
Vamos a ver si nos activamos un poco y olvidamos los calores (hoy 31C en Bilbao Centro-Centro).
El sábado le pregunté a Remírez de Ganuza en la visita a su bodega cómo conseguía en sus vinos esas notas animales tan elegantes. Me contestó que no hacía nada y que en algunas añadas como 98 salían y en otras como 99 no. Realmente en el 98 hay animales y en el 99 no, pero puede ser sugestión mía ya que no había catado el 99 hasta después de que lo comentase.
Por otro lado el amigo De Gregorio me riñe porque no me canso de decir que en Rioja prefiero el 99 al 00. Dice que debo saber interpretar la añada 00, que es mejor desde el punto de vista climatológico y que viene marcada con una importante influencia ";mediterránea";, mientras que la 99 es más ";atlántica";.
Además estamos hablando de la ";elegancia"; de 97 en el Priorato (otros pensaremos simplemente que es una añada falta de concentración y que le elegancia se encontrará con una elaboración encaminada a ello).
¿Qué opináis de todo esto? ¿Creeis que las añadas pueden determinar notas animales o son simplemente fruto de la elaboración?. Donde existen varias influencias como en Rioja o Somontano ¿podemos hablar de años atlánticos o mediterráneos?
Gracias
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Sobre notas animales, añadas e interpretación de cosechas
Ver mensaje de Gonzalo_LainezGonzalo, como definirías un vino Atlántico y como uno mediterraneo?
Por otro lado, crees que sin saber como ha sido la climatología durante un año, solamente con beber el vino puedes llegar a saber si la climatología ha sido extrema o por el contrario amable.
Entiendo que sabiendo lo dura que ha sido una añada, al tomar un buen vino puedes apreciar el esfuerzo del elaborador, pero sin tener constancia de la climatología...
Son un monton de dudas que se me ocurren al hilo de tu mensaje.
Un saludo
Re: Sobre notas animales, añadas e interpretación de cosechas
Ver mensaje de RogelioAquí hubo un bonito hilo http://verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=12156
Respecto a lo de saber si la climatología ha sido buena o mala te diré que se puede ver en una cata vertical a ciegas. Si el elaborador ha sido medianamente regular y no hay cambios en la elaboración se puede ver cómo las añadas mejores y las más flojas se diferencian en un abismo. Claro, si me plantas a ciegas un solo vino, te puedo decir si me va o no y poco más. Si me dices que la añada es mala te puedo decir que para como fue ese año está muy bien y viceversa con una añada excelente.
Es que esta cosa del vino es muy complicada y a ciegas nos quedamos todos en pelotilla picada :-)
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Sobre climatologia y estilo
Ver mensaje de Gonzalo_LainezEl pasado lunes tuvimos una cata muy interesantes sobre vinos de Priorat (comarca), de la añada 2002, es decir sobre vinos que estan todavia hoy en barrica.
Rene Barbier Jr, comentó algo que me parecio muy interesante, dijo algo así como que a él le gustan los vinos que no puede elaborar a causa del clima, (maduracion), es decir que le gustan los vinos de clima mas atlantico, lease Francia, Alemania etc...
Comentó que esta añada 2002, se podria aprovechar para dar un giro hacia esos vinos mas elegantes sin perder el caracter Priorat, en esta zona ya han demostrado sobradamente que se pueden hacer grandes vinos concentrados y potentes y que ya era hora de demostrar que tambien se pueden hacer vinos elegantes.
Un poco lo que vino a decir René es que esa idea que tienen muchos enologos de la zona, (Rene’s, Joan, Sara, Josep Lluis, Ricard, etc...) se podria concretizar en esta añada en la que se ha vendimiado mucho menos y con menos grado a causa de las lluvias que sufrimos el pasado verano.
Eso sí he de decir que de los 14 vinos que probamos de barrica, no hubo ninguno que diera sintomas de podredumbre o de mal rollito, sino todo lo contrario.
Espero haberme explicado bien
Un saludo
Off course
Ver mensaje de QuintinComo un libro abierto..., al hilo de tu mensaje y el de Gonzalo, se me ocurre que las dos añadas que comentais, 97 y 2002 las dos con problemas, hablais de vinos elegantes, esta reñida la madurez con la elegancia??????
Si maduramos mucho la uva hasta su plenitud, quemamos aromas y acidez, si hay problemas de madurez, quizas obtenemos vinos con menos grado y estracción, pero con más acidez y aromas ";frescos";. Comentarios?????
por supuesto que lo ideal es el equilíbrio.
saludos
pd, nos vemos el domingo ??????
Re: off course
Ver mensaje de BorlánHe escrito esto
";Además estamos hablando de la ";elegancia"; de 97 en el Priorato (otros pensaremos simplemente que es una añada falta de concentración y que le elegancia se encontrará con una elaboración encaminada a ello).";
Creo que es exactamente lo mismo que piensas. La elegancia consistirá en, con una gran añada, extraetr lo justo y buscar taninos de calidad y finura. Con las malas añadas hacer lo que se pueda
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: off course
Ver mensaje de Gonzalo_LainezY a veces la mala añada no te deja pasarte con las extracciones y el vino te sale más equilibrado casi sin querer. Es justo lo que citaba Dominic de Sara en lo referente a ";plantarse"; y vendimiar antes para el vino grande de la casa, pero impuesto por la naturaleza. Ni que decir tiene que un enólogo preferirá escoger deliberadamente que reaccionar a una imposición, claro...
Re: off course
Ver mensaje de GastronautaVamos, que hay veces que los vinos salen bien ";a pesar del enólogo";....