Una mala tarde la tiene cualquiera
Una mala tarde la tiene cualquiera
El viernes nos reunimos en la Tasca de la Bodega San Sebastián aquí en S/C cuatro habituales (en mesa de 10, con menaje para 36) para dar cuenta de un almuerzo demasiado ligero y una pedazo de axila. Parece evidente que cuatro personas no pueden llamar a aquella barbaridad “;sobaquillo”; ni como chiste. La comida muy bien, aunque decididamente escasa para la categoría de los vinos (se te enfría si los esperas, y yo los espero). Los vinos, éstos:
Ruinart Brut “;R”; NV
Dr. Loosen Kabinett Ürziger Wurzgarten 2001 (dd)
Selbach-Oster Auslese * Zeltinger Sonnenuhr 2001 (dd 20’;)
Gran Veigadares 2000 (2 botellas, decantado en directo en un Duck magnum)
Pago de Carraovejas Gran Reserva 1996 (Magnum, decantado al llegar en una pecera Pomerol magnum)
Noé a los postres
Tarde de quesos:
Coudoulet de Beaucastel 1998 (Duck, sobre la marcha)
Torre Muga 1994 (Pomerol, hasta que se acabó pasaron tres horas)
El “;R”; estuvo muy bien en la Authentis “;de verdad”; (la que no es una flauta). Menos fresco que mi experiencia anterior, pero me alegro de que lo colaran en el orden del día. Hasta David, nuestro Champanófobo particular (distribuye Privat), se tomó una copa... Después de todo entre los dos rieslings escasamente superaban el alcohol de un tinto. Responsablemente aparté un fondito de la segunda copa y tres horas después se fue por el camino de la cafetería: un aroma muy pronunciado de granos de café tostados (?).
El Kabinett que yo llevaba de aperitivo dobledecantado de casa (ya sin el puntito de carbónico inicial) gustó y de hecho superó mis expectativas, con un equilibrio perfecto de dulzor/acidez y toda la gama de manzanas y florales más un noséqué de picante que recordaba de lejos a un Grüner (pero sin lo herbáceo). Pena de ritmo.
Para el micuit trufado con pan caliente el Auslese* estaba de morirse. Punto. Como dijo mi Mr.Hyde (en voz alta, por cierto): “;Menudo desperdicio compartirlo con estos borrachines.”; Para mi gusto todavía le falta para integrar acidez y ganar peso en boca, pero siempre está la amenaza de que se cierren, así que las apuestas dicen seis meses o cinco años. Me va a costar jugar a ese juego. Olé la cosecha del 2001 en todo caso, que los Auslesen’;96 en el 2000 todavía iban esquizofrénicos perdidos y en cambio éste es ya una maravilla de equilibrio. Mucho más untuoso que el Kabinett, claro, muy apto para el micuit aunque con la acidez presente, le llevó lo suyo ganar algo de temperatura pero cuando se abrió desplegó todo el catálogo que se le podía pedir en este momento. Menos floral y más exóticamente frutal (sin pasarse), con los recuerdos de manzana y el dulzor perfecto para el momento de la comida. Los auslesen con cierta edad que he probado (Loosen, F. Haag, von Othegraven, todos del 93) te dan una idea de la complejidad abisal que te pierdes por abrirlo ahora, pero si las Hermanas de la Santa Renuncia no me quisieron como miembro sería por algo.
Re: Una mala tarde la tiene cualquiera
Ver mensaje de GastronautaAhí me paré por las malas y me negué a incorporarme al Gran Veigadares hasta terminar con el Auslese, un buen rato después. A temperatura de cata es casi otro vino, y bastante complejo ya el condenado. Y sólo tengo otro...
Con la merluza rebozada y pisto (que en inglés tendré que llamar tempura de merluza) tocaba Gran Veigadares, pero lo cierto es que en previsión de la decantación a todos los blancos se les dio su buena dosis de frío, hasta el punto que el gallego cayó con el carré de cordero (y se supone que yo soy “;pejetariano”;). No es mala combinación. De hecho hoy lunes el olor de la botella vacía es 100% manzana reineta horneada, pero el viernes el aroma de roble-caramelo se impuso durante las primeras dos horas. Se sabía que aquello era gallego porque no era chardonnay, pero mi decantación cuidadosa “;en pato”; debió haber sido vigorosa y en jarrón, porque nos llegamos a enterar del Gran Veigadares hacia la segunda botella. A Jose el gallego de la tasca ni le gustó, pero detrás de la barra no hay la impunidad necesaria para disfrutarlo. Está muy bueno a su manera, pero la fruta queda como Velázquez en el Guernica (“;muy en segundo plano”;).
Para entonces el gran juego se llamaba Pago de Carraovejas y tengo que reconocer que la nariz de este vino es a-l-u-c-i-n-a-n-t-e si bien en un estilo que me pilla un poco desprevenido. Acostumbrado a los tintos cruditos da gusto para variar beberse una mágnum de Ribera redondo y muy desarrollado en nariz, pero creo que todos coincidimos en preferir el (sublime) Reserva del 99 de esta casa. Las notas de tinta Ribereñas han evolucionado de una forma excelente, y eso que no hace un mes que estuvo por aquí la “;Ribera on lukewarm tour”; y pude probar otros GR como Pedrosa’;96 y Valsotillo’;95. Sentadito, con cordero, en Authentis...la cosa cambia, se aprecia la profundidad sin tener que sorber el vino por la nariz, y le coges el truco a lo largo de un par de horas. Pero sigo prefiriendo la fruta del 99 a los especiados del 96...incluso con Grana Padano.
A los postres Noé que para eso después de los helados la cosa se puso chocolatera, con brownie de la casa y selección de tres Valrhonas. Ya sé qué quieren decir en casa con eso de que soy un libertino del chocolate: desde muy crío me empecé a pasar del clarito al oscuro, y a mayor intensidad menor cantidad, pero más placer por mm2. Me das un cuadradito de Michel Cluizel Ilha de Toma y me dura media hora pero con una expresión en los ojos que te echarían de una iglesia sin dudarlo. Con esos mismos ojos vi a Antonio fulminar el equivalente de 150 gramos de chocolate casi sin pestañear (él, digo). Flipé no ya en colores, sino en spectral surrounding. Y coincidimos en que para el PX de cierta edad lo mejor es clavar el contenido de cacao en torno al 60-70% como máximo. Las versiones demasiado intensas lo medioduermen.
Y ya está. Hacia las siete y media pasó una nube y de repente ya era la hora de la merienda. Pena no haber repuesto el gorgonzola para el Noé, pero con el chip de la merienda calzado decantamos brevemente el Coudoulet y ahí cayó la mediodecepción de la tarde, porque hubo quién se fue sin pillarle el punto. Se veía la monastrell claramente sobre la garnacha, pero seguía cerrado cuando los desertores comenzaron a levantarse. Malamente hicieron una visita de cortesía al Torre Muga (“;Póngame a los pies de su señora, que me voy o la mía me mata”;) y me dejaron triste y solo con un plato de jamón ibérico del consorcio de Extremadura, dos platos de quesos italoespañoles, medio Coudoulet arisco, y una pecera llena de Torre Muga 1994 que, no sé si ya lo he dicho, estaba soberbio. Ahí recuperamos a Nikola y pasamos a la barra de la Tasca con nuevos refuerzos, canteranos de la parroquia fija de los viernes. En resumen, una mala tarde la tiene cualquiera, pero una buena empieza a las dos y termina a las once.
Re: Una mala tarde la tiene cualquiera
Ver mensaje de GastronautaChapeau, Gastro..., me has dejado sin palabras y con la sonrisa en la boca. Mi duda es si ese estilo cambloriano de la narración te ha salido espontaneamente o ha sido trabajado ex-profeso...
Por cierto, podías darnos la dirección de esa tasquita por si acaso una posible escala tinerfeña próxima...
Una mala tarde la tiene cualquiera
Ver mensaje de NachoUna miajita retorcidillo sí que soy en general... Cambloriano? Es un ";cumplido"; ambiguo pero por esta vez te aceptaré oveja como animal acuático. La tasca es mi segundo domicilio así que no hay pérdida si caes por aquí: La Tasca de la Bodega, de la Bodega San Sebastián, en...adivinas qué calle? No digo más por no spammearme encima...
Re: Una mala tarde la tiene cualquiera
Ver mensaje de GastronautaPues ponlo en Mesas y Vinos.
Por cierto, estupenda la crónica.
Se puede hacer una reseña descriptiva...
Ver mensaje de Rogelio...Sin puntuación numérica? Es que si puntúo sería incesto, creo. Mi relación con la casa es del tipo de ";Prueba esto y dime qué tal para la carta"; ";¿Estas ahí? Vente para la tasca que vamos a catar noséqué del 98"; y por lo mismo ";¿Te importa repasar estas copas que vamos apurados?"; Menos objetividad me puedes pedir lo que quieras...
Re: Se puede hacer una reseña descriptiva...
Ver mensaje de GastronautaO sea, que si uno dice que va de parte tuya, no hay problemas...
Sástamente
Ver mensaje de Nacho";El portador de mi escudo de armas (un tal Rosencrantz)abonará todos mis adeudos hasta la fecha de hoy o en su lugar dejará la vajilla y cristalería como los chorros del oro"; :^)