Que vinos pondriais??
Que vinos pondriais??
Muy buenas foro, despues de mucho tiempo sin aparecer, esto de trabajar no debe ser bueno.
Bueno pues lanzo una especia de porra de maridajes entre estos quesos que se van a probar el sabado aqui en Castellon en el restaurante que ahora regento y sufro.
me gustaria ver algunos de los gustos entre estos quesos que os propongo con determinados vinos.
El maridaje esta echo de antemano pero me gustaria ,para contarselo a las personas que van a asisitir comentarles los vinos mayoritarios que habeis propuesto, ya que esta cata de quesos y vinos se repetira.
Todos estos quesos van a ir maridados en esta ocasion con vinos exclusivamente afectados de botrytis.
Comte
Cheddar
Valeçay añejado
Stilton
Picon de Treviso
Cabrales
A ver si os lucis.
un abrazo
Javier Serrano
Re: que vinos pondriais???
Ver mensaje de Javi_SCHola,
Con un Cabrales bien hecho, yo pondría un TBA austriaco.
Saludos,
Santiago
Re: Que vinos pondriais??
Ver mensaje de Javi_SCCabrales -- sauternes, oporto tawny 20 años o LBV, priorato ";clos"; o rancio, algún tinto navarro fuerte. También experimentaría con un barolo e incluso un fondillón de Alicante.
Stilton -- definitivamente, ródanos corpulentos: chateauneuf du pape tradicional, hermitage, cornas. O un buen madeira, oporto tawny.
Cheddar -- si está robusto, yo me iría por un cabernet de California o un syrah de Australia.
Slds.
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Que vinos pondriais??
Ver mensaje de Javi_SCHola Javi,
Hay va mi propuesta ==>
* para el comté sugiero un Rheinpfalz -QmP- Deidesheim 1990er Sorster Pechstein Riesling Beerenauslese;
* para el Valençay añejado, que te parece un Château Roûmieu Lacoste 1999 Appelation Sauternes Contrôlée.
No podré asistir a esa cata-maridaje, pero si te apetece, un día de estos te traes los quesos y yo pondré los vinos... ya tengo la bodeguita perfectamente acondicionada... mmmmmmmm
Un besazo. MLu.
Stilton con Rodanos?
Ver mensaje de Daniel P.WhitakerHola Daniel, gracias por tu colaboracion aunque me pregunto si el Stilton no se cargará sobremanera a esos rodanos que comentas, hace poco estuve en la Feria Internacional de la Garnacha, y la verdad es que el recuerdo que tengo de ellos, salvo algunos muy impresionantes creo que no aguantarian a un Stilton pero lo probare. Tengo un La Bernardine 97 que lo guardare para esta cata y te contare
Gracias
Javier
[email protected]
Re: Stilton con Rodanos?
Ver mensaje de Javi_SCBIENVENIDO!!!!!!!!!!
Qué hyy de ese stilton con un buen Pedro Ximénez añejo?
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Sí, pero pesos pesados
Ver mensaje de Javi_SCHola Javi, tu comentario es bueno y de hecho te anticipo que el Stilton va a dejar en la calle al Bernardine 97 --fue un mal año en el sur del Ródano. Si quieres ponerle un chateauneuf enfrente, un Chateau de Beaucastel, Domaine de Marcoux, Bosquet des Papes, Vieux Donjon, de 98 o 99 van a burlarse del quesito, pero el maridaje será glorioso.
Por eso te comentaba que mejor irse por vinos severos como Hermitage o Cornas (Guigal, Jaboulet, Chapoutier, Tardieu Laurent, Chave, Colombo), pero lo malo de estos ródanos es que casi todos piden precios de locura.
Suerte, y nos avisas cómo fue.
Slds.
twitter.com/daniel_pw
Al buen amigo, dale tu pan y dale tu vino
Re: Que vinos pondriais??
Ver mensaje de Lu.AbadVoy tomando nota.
os comento el maridaje que va este sabado con esos quesos.
Comte-- Anselman Eiswein 1998 Chardonnay Pfalz
Cheddar ---Chateau Hureau 1995 Coteaux du Saumur
Valençay añejado---- Brisebarre GRVA 1997 Vouvray
Stilton--- Dow´s 10 years Port
Picon de Trevisso--- Les 3 Demoiselles SGN Coteaux de L´Aubance
Cabrales---- Vaillant SGN 1997 AOC Bonnezeaux