Teófilo Reyes defectuoso

Hola a todos!
El sábado pasado abrí mi última botella de Teófilo Reyes Crianza 1996. Pese a la buena calificación de la guia Peñin del 99 (90+) nunca me había entusiasmado y esta vez creia que no estaría muy bien...
El caso es que, si bien, en nariz estaba más o menos bien, la vista presentaba como una ";espumilla"; y en boca había una desagradable sensación de como si estuviera carbonizado, como si tuviera gas, muy punzante y con leve sabor a fruta podrida.
No es la primera vez que me pasa; ocurrió con un Borsao joven 2001 y con un Usatges 1997. ¿Como se le llama a este defecto?

Grácias!