Martinet Bru 99
Martinet Bru 99
Empiezo a pensar que ese cruce del Atlántico evoluciona los vinos de forma diferente, a los que se quedan del otro lado. Nadie percibió los taninos dulces en las notas que han colgado de este mismo vino, y creanme que eran muy notorios, fue el vino que más me gustó de la cata pasada. El embruix 99 pinto la jarra y la copa, parecia tinta china impresionante.
Saludos
Re: Martinet Bru 99
Ver mensaje de BenjaminBerjonEstimado Benjamín, nosotros no sabemos si son taninos dulces,ahora bién lo que si te podemos decir es que bien sean de la barrica bien sean de la uva, están integrados a la perfección pasando por el momento óptimo de su consumo. Lo que si que notamos tanto en el Martinet Bru como en el Clos simepre encontramos una dulcedumbre caracteristica que los hace muy golosos si bien se integra cuando pasan unos 5 o 6 años de la cosecha. Esto último lo notamos con el Clos del 97 que catamos en Porrera con Dominic y Paco antes de Navidad.
Respecto al Embruix 99, por el contrario nos parece que al menos, a este lado del charco, todavía se encuentra muy duro con unos taninos excesivamente marcados y una acidez volátil también muy elevada ante lo cual hemos necesitado 4 o 5 horas de previa decantación para disfrutarlo medianamente bien, muy al contrario que la cosecha del 00 que a nuestro modesto entnder está mucho más domada.
Un abrazo.
Priorat golosos
Ver mensaje de RatiratMi experiencia con los nuevos Priorat no es mucha (cosas de euros) pero ya he manifestado en alguna ocasión que algunos de éllos los encuentro demasiado golosos para mi gusto (Finca Dofí 99, 00, Mogador 99, etc). El Embruix precisamente es de los que no.
Personalmente no lo atribuyo a los taninos, o no he sabido detectar que se deba a eso, sinó más bien a un nivel alto de azucares.
No sé si alguien que entienda puede aclarar un poco este tema.
Saludos.
Alcohol
Ver mensaje de AndreuAndreu, me da la impresión de que el gusto azucarado al que
te refieres procede del un índice de suavidad acentuado y del elevado grado de alcohol. Los azucares, tras la fermentación,
quedan reducidos a valores entre 1 y dos gramos por litro, principalmente fructosa, esos son los valores normales en las
analíticas de los vinos tintos que están ya secos, y además
son los valores aconsejables para evitar refermentaciones no deseadas con alteraciones bacterianas de por medio.
El alcohol se percibe con gusto azucarado, principalmente
en la punta de la lengua. Los azucares residuales en vinos de guarda, estilo Clos Martinet, que evolucionan bien tras varios años en botella,
están siempre sobre esa proporción, alrededor del 1 y medio.
Grado alcohólico-(Acidez total+ taninos)= índice de suavidad.
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Cuando el ph es alcalino, por sobreextracción, sobremaduración y falta de acidez, puede darse en el vino un deje salado, una salazón....
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Para graduaciones de 14 y más grados, analíticamente se dan
acideces altas, y azucares residuales sobre esos parámetros del 1 y
medio, siempre que la cosecha sea correcta y la uva de calidad, y la
fermentación no haya tenido parones o problemas.
Saludos.
Re: Alcohol
Ver mensaje de AnetTienes razón Dominic, aunque he probado otros vinos de otras zonas, con graduaciones de 14 ó 15º que no se muestran tan golosos.
Debe ser una cuestión de estilo o de otro tipo de taninos más rotundos que enmascaran esa dulzor.
Saludos.
Re: Alcohol
Ver mensaje de AndreuLas explicaciones dadas en el otro mensaje son muy interesantes y creo que acertadas, pero estais olvidando que los prioraros en su mayor parte están hechos con uva garnacha la cual da un sabor goloso y caracteristico, no os parece?.
Re: Alcohol
Ver mensaje de angel-reyBueno, el Borsao Tres Picos 2000 es 100% garnacha, tiene 14,5º y de goloso nada, más bien al contrario.
Saludos.
Matizando
Ver mensaje de AndreuEl Borsao Tres Picos sí que tiene un punto muy frutal pero la impresión general es de poderío y tanicidad, muy lejos de la dulzor de la cual estamos hablando.
Siendo también Garnacha, será porque no tiene madera??.
Saludos.
PD. Ojo!!, ahor no me estoy metiendo con los Priorat (eso ya vendrà:-))), que nadie se confunda. Sólo estoy intentando averiguar de donde vienen las sensaciones que tengo.
Culturilla!!.