Las hermanas López de Heredia - Rezume de vino y encorchado

Hola de nuevo, chicos. Sobre los corchos.
En efecto, puede haber habido humectación en los corchos por supuración de vino. Esto puede ocurrir en ocasiones ya que nosotros, en el momento del embotellado del vino no realizamos el vacío en el espacio que queda entre el vino y el corcho, por lo que, en dicha zona del gollete, queda una cámara de aire comprimido, lo que implica que el vino en la botella esté sometido a una sobrepresión; en nuestro caso concreto, al ser nuestros tapones de corcho natural y sin parafinar, la recuperación de la estructura celular del corcho después de la compresión a la que es sometido para poder introducirlo en el gollete de la botella es prácticamente instantánea. Si bien esta práctica se realiza con el fin de conseguir una perfecta hermeticidad en el taponado de las botellas, conlleva que el efecto de sobrepresión sea más acentuado, por lo que, al colocar la botella en posición horizontal, puede producirse la supuración del vino, que busca una menor presión en la atmósfera exterior a la botella.

En este sentido, somos conscientes del efecto antiestético que supone para nuestros consumidores, quienes merecen la máxima calidad tanto en el vino como en su presentación. Para ello, en estos momentos estamos tramitando la sustitución de nuestra máquina encorchadora, con el fin de cambiarla por una que elimine dicha cámara de aire en el gollete de la botella, procediendo a su vacío. No obstante, si no hemos realizado antes dicha sustitución, es porque las máquinas actuales no se construyen con la robustez de las antiguas, y en el caso de nuestros corchos naturales, las mordazas que comprimen el corcho sufren demasiado.

De esta manera, perseguimos ofrecer a nuestros clientes la máxima calidad que en su perfecto derecho nos demandan, sin tener por ello que disminuir la calidad en nuestros corchos que usted, como buen entendedor de vinos, ha observado.

Hemos de decirle, por otra parte, que este rezume del vino en el corcho, si bien es cierto que no resulta en absoluto estético, no tiene por qué influir negativamente en el vino. Antaño, todos los vinos se embotellaban a mano. Nosotros lo seguimos haciendo pero sólo en nuestros Grandes Reservas. Incluso hoy en día, muchas de las Bodegas Francesas de renombre que elaboran muy pocas cantidades lo siguen haciendo y, lo mismo que los posos de cristales de bitartrato potásico por la ausencia de filtración, tienen rezúmes y los consumidores conocen que esto no perjudica a sus vinos.

FINALMENTE, nuestro nombre social es R. López de Heredia Viña Tondonia, S.A. y eso es lo que aparece en todos nuestros corchos, independientemente de la marca del vino.