Pregunta para René Barbier o cualquiera que lo sepa.
Pregunta para René Barbier o cualquiera que lo sepa.
Leo que en la elaboración de Clos Mogador se utiliza una
antigua prensa de aceite.
¿Es eso cierto?.¿Qué ventajas aporta este tipo de prensa sobre los otros tipos?.
.......
Este tema de las prensas es de pro si complejo, me acuerdo en el encuentro
de verema de Febrero, que hablando C.Zalve, éste me comentó que era primordial
en la elaboración de los vinos modernos el uso de prensas neumáticas, y parece
ser que se utilizan mayoritariamente. Sin embargo, tb es cierto, que en
las elaboraciones de poca cantidad de botellas, en bodegas pequeñas, se está
volviendo cada vez más al uso de las prensa tradicionales...incluso sustituyendo
a las neumáticas, creo que p.e., en Clos Martinet, si no me equivoco, así lo han
hecho.
¿Porqué ese cambio de actitud respecto a las prensas?
Re: Pregunta para René Barbier o cualquiera que lo sepa.
Ver mensaje de raniaRecuerdo haberte comentado algo sobre las prensas neumáticas si...pero no en relación a los vinos "modernos" de estilo (aunque como las prensas son modernas.....). La ventaja es que puedes preseleccionar estilos de prensado (por ordenador), en función del tipo de uva y otros parametros. Claro que como todo en la vida, tienen sus detractores.....
Saludos y ¿hasta febrero?
Re: Pregunta para René Barbier o cualquiera que lo sepa.
Ver mensaje de CarlosZalveHola Carlos:
La verdad es que hablo de memoria, creo que me digistes algo de lo que
apuntas, tb pienso yo que eso de controlar el prensado al milímetro
es importante, por eso me extrañan estas otras opciones empleadas
en bodegas con un camino muy andado, o que ya han utilizado prensas
neumáticas, y me pregunto el porqué, si existe una razón de calidad...??????
..........
Supongo que si todo va bien, en febrero podremos volver a Valencia,
espero que la gente de Verema consiga que lo pasemos, al menos,
igual de FANTÁSTICO, que año pasado...bueno, eso si no te dejas
caer antes por el Priorato...
Saludos.