Personalidad propia, infanticidios y fast-wine
Personalidad propia, infanticidios y fast-wine
Últimamente me encuentro con muchos vinos que en nariz tienen para mí un perfil aromático muy similar, dominando los tostados (mas o menos agresivos) y los frutos rojos (más o menos maduros). En una respuesta de Mariano García a una pregunta de Gonzalo que pasó algo desapercibida al contestar tarde (https://www.verema.com/comunidad/foro/mensaje.asp?mensaje=17431) Mariano dice algo que me parece muy interesante:
"los vinos vienen a mostrar en mayor medida dichas diferencias a medida que tienen una mayor evolución en botella (a partir de los tres o cuatro años). Tal vez la tendencia de todas las bodegas a sacar los vinos cada vez más pronto es lo que puede provocar esta cierta "uniformidad inicial" en algunas notas de cata (sobre todo cuando los taninos de la madera son todavía demasiado evidentes). Sin embargo, incluso en este momento los vinos ya tienen su propia identidad." (Por cierto, cuando cenamos con él también nos aseguró que sólo utilizaba levaduras autóctonas).
La pregunta es ¿creeis que le robamos mucha personalidad propia a los vinos, su capacidad de delinear sus detalles, al consumirlos excesivamente jóvenes?
¿No estaremos entrando en la era del fast-wine ahora que ya hemos sucumbido a la del fast-food?
Re: Personalidad propia, infanticidios y fast-wine
Ver mensaje de Juan SuchHola, Juan, personalmente no puedo confirmar dichas afirmaciones, lo que sí puedo hablar es sobre mis experiencias, en este sentido, lo que yo diría respecto a la evolución de los vinos es que hay una parte importante (al menos en mis compras) que evolucionan, no sólo se redondean, es decir, he probado vinos que en 3-4 años (ya ves que tampoco es mucho) han evolucionado asombrosamente, presentando aromas que antes no aparecían (personalmente concluyo que en general hay una tendencia a presentar aromas más hacia florales... diría...), en conclusión el vino ha cambiado, literalmente, a mí me ha parecido que en general Priorat se acerca a estas similitudes.
Luego hay vinos que no evolucionan significativamente, pero sí se redondean por lo que ganan en el disfrute real del vino (quizás rioja... por poner un ejemplo).
Hay una tercera parte de vinos que estaban más buenos recién salidos al mercado y buena parte recién embotellados que tras unos años, y aquí pueden intervenir dos factores, uno que sea una evidente evolución negativa, como puede ser que el vino se encuentre en una fase de reducción o cerrada y que sea momentaneo, formando parte de su evolución. Una aportación bastante personal, pero espero lo sepais "coger" cada cual a su manera. Saludos.
Re: Personalidad propia, infanticidios y fast-wine
Ver mensaje de Juan SuchSí, Juan, sí, sí, sí... ¡Vivan la pepa, el marketing, ciertos "creadores de opiniones'' de credenciales y talentos dudosos y el "vino basura" para consumidores que quieren cambio constante! Al vino, como a la comida, las películas, los libros y la música... Te lo tragas y automáticamente sales a buscar el próximo, "bigger, better, faster, MORE!!!"
El problema es que, por lo menos la última vez que entré a un McDonalds que no fuera a usar el servicio y largarme sin comprar nada, lo que vendían ahí era barato. Si alguno de ustedes frecuenta esos deleznables expendios de crápula antialimenticia (de gustibus...), ¿puede aclararme por dónde andan sus precios actualmente? No creo que anden pidiendo por una hamburguesa precios de Valandraud, Harlan, Pingus o, para eso, de Péby Faugères... En la industria del vino, hoy por hoy, la definición de "gran vino'' ha sido subvertida "ad ridiculum," en base a la avidez de muchos por soltar el billete y de otros por recogerlo. En muchos casos, hemos perdido la capacidad de distinguir entre el vinillo sin pena ni gloria, para beberse en el primer año de su existencia, y el "gran vino," que evoluciona de forma sublime en la botella hasta llegar a un punto de perfección, a veces requiriendo ser esperado por varias generaciones humanas... Todo es marketing ahora, amigo. Se nos está endoctrinando a probar, declarar "¡100 PUNTOS!" y salir a buscar el próximo gran golpe de seudogenio, bajo la suposición que cualquier hijo de vecino en cualquier campito donde una vez se plantaran nabos, es capaz de alcanzar la estratósfera enológica.
Cada vez que pienso en esta situación, donde la autenticidad y la verdadera grandeza se han perdido y todo lo que se ve por ahí es producto de mérito cuestionable a precios de escándalo, con tantísima gente dispuesta a pagar precios de Matisse por cuadritos de Kostabi (allá los que recuerden el mercado del arte en los ochenta, que era meas o menos lo mismo que el del vino en los noventa) o precios de "couture" por ropita desechable, recuerdo una cancioncilla del gran Sabina, de un disco que no me impresionara en particular, pero que me hizo reir. La tonadita se llama "Todos menos tú." La historia del vino se nos ha vuelto todo "petardeo de terraza, pasarela, escaparate..." "¿Fast wine?" ¿A qué más podemos aspirar, cuando probamos todo sin dejar de pensar en "the next big thing?" Una pena, la verdad.
Un poquito de incoherencia matinal. Eso te pasa por pillarme entre el New York Times y mi primer café del domingo por la mañana con una pregunta tan conflictiva.
M.
Re: Personalidad propia, infanticidios y fast-wine
Ver mensaje de MCamblorUn aplauso a los tres Juan, Victor de Bcn y Manuel. De acuerdo con vosotros. Aquí hay culpa por parte de todos. Ávidos cobradores de dinero rápido y ávidos consumidores que se creen que no están al día si no han probado lo último que sale.
Lo ideal es comprar varias botellas de una misma marca y comprobar su evolución, pero esto no está al alcance de todos.
Últimamente Nuria y yo estamos bebiendo vinos que nos están encantando y que tienen varios años a sus espaldas pero nos están dando muchas satisfacciones(tampoco son muy viejos porque no nos atrevemos a beberlos más tarde). Ahí tenemos nuestras fichas de cata de 94s como Roda I, Dominio de Conté, Campillo R.Especial, Remírez 95, Eméritus 97, etc. No obstante seguimos guardando botellas de algunos de los mencionados vinos para ver qué pasó con ellos.
Saludos
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: Personalidad propia, infanticidios y fast-wine
Ver mensaje de Gonzalo_LainezInteresantes reflexiones!
Es cierto que el ultimo vino que me gusto mucho fue un Raimat Abadia Rva 1997 https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=2128 . El vino, pefectamente vivo daba muestras de su clase y elegancia. Por otro lado, aun recuerdo un Viña Real CVNE 1962, en cata a ciegas, que estaba magnifico.
Pero creo que es dificil encontrar vinos de este tipo bien conservados, aunque no imposible.
Deberiamos promocionar el ''Slow-Wine'', al fin y al cabo la dedicacion, paciencia y el saber hacer forman parte del ''taranna'' (caracter) de los mejores artesanos.
Hasta otra.
Re: Personalidad propia, infanticidios y fast-wine
Ver mensaje de Víctor BcnUn vino en botella se redondea porque evoluciona, y no puedes hablar de los Riojas como algo general que no evoluciona. Piensalo dos veces.
Re: Personalidad propia, infanticidios y fast-wine
Ver mensaje de Juan SuchTienes razón. Es posible que un poco por culpa de todos estemos en la época del "fast-wine". La pregunta del millón en estos momentos es ¿has probado lo último de...? Y si no lo has hecho, quedas sometido al escarnio público como ignorante y decididamente abandonado en tu puesta al día sobre los vinos actuales. Un poco, bastante, exagerado pero con trasfondo de realidad.
También es cierto que el panorama vinícola en España ha cambiado espectacularmente en los últimos años, y es obligado estar probando continuamente las cosas nuevas que van saliendo para tener al menos información de primera mano sobre el panorama vinícola. Por tanto, creo que es positiva esta época de fast-wine que vivimos en España. Evidentemente el tiempo pondrá cada cosa en su sitio (incluyendo los precios), pero creo que es necesario ser infanticida en estos momentos en España para llegar a vislumbrar todas las novedades que siguen apareciendo.
No estoy tan seguro sobre esa uniformidad en nariz de la que hablas; quizás en alunos casos en los que barrica es demasiado evidente. Yo, que soy infanticida de vinos, estoy de acuerdo en que lo mejor sería esperar de 2 a 5 años de la salida de un vino para opinar y valorarlo definitivamente. Estoy pensando en un Santa Rosa 1996 que probé este verano en un restaurante de Menorca. Lo volví a probar en el encuentro de peñas de octubre gracias a la cortesía de Greg. La fantástica evolución de ese vino me hizo reflexionar por aquellas botellas degustadas hace un par de años y que ahora disfrutaría muchos más. En fin.
Re: Personalidad propia, infanticidios y fast-wine
Ver mensaje de anonimoLo siento Sr. Andrés, pero en ningún momento inteno decir que los Riojas no tengan evolución, para eso está usted, para corregirme. No discrepo, tiene razón, el vino en botella se redondea por lo tanto evoluciona, quizás no me expresé bien, lo que quería decir es que hay vinos en los que su evolución también incluye un cambio total en sus características organolépticas. Por último, mas bien quería centrarme en aportar mi experiencia respecto al comentario del Sr. Juan Such respecto a cierto parecido en los vinos con largas crianzas y poco proceso de "botella". Reitero que mis opiones son muy subjetivas como me parece señalo, por lo tanto me disculpo por mis imprecisiones si es necesario y retiro las generalidades apuntando a individualidades. Es decir, cada bodega, añada, botella es mundo, es muy complicado generalizar en este mundo. Saludos cordiales.