Maridar Sobrassada de Porc Negre
Maridar Sobrassada de Porc Negre
Hola forer@s!
Con que se marida esta ricura?....
Rosado? Cava?.... Tinto? no lo tengo nada claro.
El platillo en cuestión es tosatada con sobrassada y tomate con orégano y aceite de oliva.
Gracias.
Algo con acidez desde luego...
Ver mensaje de JoanFPor lo graso de la sobrasada. Algo parecido suelo hacer yo de aperitivo. Tuesto un poquito el pan y le pongo encima un par de rodajas de sobrasada. Mientras caliento una sartén sin nada de aceite, sólo que coja mucho calor. A las rodajas anteriores que están sobre el pan le espolvoreo una mezcla de tomillo, romero y orégano. Cuando la sartén ya está humeando pongo la sobrasada con el pan por el lado de la sobrasada, de modo que se tostará ligeramente, soltando grasa y dejando un aroma increible. Hay que comerlo recién hecho.
Esta tapa la he tomado con vino blanco, con cava y con tintos, pero siempre con acidez. En alguna ocasión lo he tomado con tintos con menos acidez y mayor tanicidad y pierde bastante el maridaje.
Otra tapilla es rellenar ensaimadas pequeñas con sobrasada y hacerlas también a la plancha. El azucar se tuesta ligeramente mientras que en el interior la sobrasada comienza a fundirse... Ñam! Maridajes igual que para la anterior.
Saludos.
Re: Algo con acidez desde luego...
Ver mensaje de joseYa veo! gracias, probaré con un rosado quizás.
Salut!
Joan