Francis Paniego ¡¡YA ERA HORA!!
Francis Paniego ¡¡YA ERA HORA!!
De la Copa al Plato un buen reportaje de hoy en El Pais ya era hora que un cocinero hablara y tan requetebien del Vino, con generosidad, dando la importancia que el vino merece en la mesa, nos habla de vinos y....de gastronomía !que raro en un concinero ..y bueno! ..un verdadero hallazgo, feliciades pues.
Salut
BOSCO
Re: Francis Paniego ¡¡YA ERA HORA!!
Ver mensaje de BoscoAunque no sea su especialidad y no tengan la obligación de hablar de ello, la mayoría de cocineros están más o menos interesados en el vino. No deberías preocuparte tanto por esa fruslería.
Por cierto, ¿conoces muchos bodegueros que entiendan y hablen de gastronomía?.
Saludos.
Re: Francis Paniego ¡¡YA ERA HORA!!
Ver mensaje de AndreuBueno, Andreu tiene parte de razón, y esta vez estoy con él.
Salut!
Joan
Re: Francis Paniego ¡¡YA ERA HORA!!
Ver mensaje de AndreuObligación no sería la palabra, pero si tratar de dar un servicio de excelencia, que además no es nada extra, es decir los cocineros más preocupados por llevar gente a su mesa están más enterados del asunto de lo que uno cree. La competencia es dura. Así que no me parece una fruslería. En cuanto a Bodegueros, tampoco creo que piensen que les estas hablando de la fusión del átomo.
Saludos
¿Dónde está el problema?
Ver mensaje de JoanFJoan, es que no acabo de ver dónde está el problema.
Antes de continuar matizo que entiendo que estamos hablando de cocineros de restaurantes denominados gastronómicos, no de tabernuchas ni casa de comidas.
Si el problema radica en que esos cocineros no suelen hablar de vinos… apaga y vámonos. Ese requerimiento es una auténtica chominada.
Un verdadero problema sería que en algunos de esos restaurantes, en cuya cocina hay un supuesto ignorante del vino, éste concepto estuviera desatendido. Pues bien, que yo sepa, en todos esos lugares hay una carta de vinos más o menos decente y, en muchos casos, un buen profesional detrás de ella, sea o no el cocinero, eso da igual. Incluso en el restaurante de Carme Ruscalleda (criticada repetidamente por aquí porque no habla de vinos ¡!) se bebe del copón.
Repito: ¿dónde está el problema?.
El servicio del vino está cubierto
Ver mensaje de BenjaminBerjonEn los restaurantes gastronómicos que conozco el servicio del vino está suficientemente cubierto. Particularmente no veo problema al respecto.
Saludos.
Re: El servicio del vino está cubierto
Ver mensaje de AndreuPues a mi no me parece mal que una persona influyente en el mundo de la gastronomía com es Francis Paniego hable bien del vino. Si nos parece mal, apaga y vamonos. Mal si no habla, mal si habla... Se podría limitar a hablar de sus restaurantes y ya está. Interpreto que como riojano que es, le gusta este mundo y habla. Insisto, no veo donde está el problema.
Re: El servicio del vino está cubierto
Ver mensaje de santi-ijalbaFrancis Paniego no es el prototipo de cocinero español y el resto de chefs que están en su nivel saben todos suficientemente de vinos y defienden estos como parte esencial en sus comidas.
En cualquier caso, si quiero consejo de riojas (tampoco le hables mucho de barbarescos) en el Echaurren, se lo pido al especialista que para eso lo tienen. Lo ideal sería que los sumilleres dieran el salto mediático como sucede con ciertos chefs