¿Qué elementos tecnológicos o prácticas modernas en vinificación

Nocivas ¡Pero de qué manera???

No soy química ni bióloga, por tanto no puedo hablar de tales o cuales sustancias y su interacción en el organismo, pero si que se que que cada vez me apetece más la fruta de campo, la cultivada en los viñedos, por ejemplo, o en nuestros huertos, qunque el aspecto no es tan ";divino de la muerte";, a esa futa, por cierto nada barata, que llega directamente de las neveras, de los grandes congeladores y que psas de los verdores a la maduración, y que no huele a nada y se mastica como un chicle, es decir, a veces parece carne descompuesta, no os habeis fijado que la textura de mucha fruta actual de super mercado es de carne descompuesta????, si la ponesi en la boca con los ojos cerrados y os tapais la nariz bien diríais que estais masticando carne en sus pimeros estadios de descomposición.
textura rugosa, rara,etc

O ya no digamos la carne, el pollo, el pescado...ufff, y las verduras¿Qué me dices de los tomates?, ¿Y la pasta?, para encontrar una pasta de macarrones que sepa a macarrones hay que rogar al cielo.

No se, empiezo a pensar que comer comemos cada día más, quizás más higiénico y variado, cada vez somos más ricos, peor más pobres en gusto y en alegrías al cuerpo, y cada vez vivimos másporque hay más medicamentos e higiene, y cirujía,pero realmente cada vez tenemos una menta más enferma y un organismo que se deteriora con facilidad, no se , pero a mi me apetece pensar que una uva cultivada como antes, olerá como antes, y un vino hecho ";casi como antes";, pero obviando los defetos de antes, debe almenos ser un vino que me lleve a esos olores de antes, que me emocione.
Tal vez son solo pequeñas divagaciones sin sentido,no se, pienso que hoy hay demasiadas cosas que nos metemos en la boca y que no saben a nada, no son emocionantes, o bien no son sanas. ¡Quién me asegura a mi que todas esas correcciones en alimentos y en el vino dentro de 70 años no se demostrarán perniciosas?.¿CuÁNTOS RODUCTOS NO SE HAN RETIRADO DELMERCADO AL CABO DE LOS AÑOS, CUANDO SE ha descubierto que aquello o ésto estaba provocado por ellos?, pues mira, puestos a comer y a beber, cuanto más sano mejor, y a ver quién asegura lo qué es más sano???

Siempre pongo el ejemplo de los niños hoy en día,la mayoría con asmas,o con alergías, lo se por experiencia, sin embargo,te aseguro que no es precisamente por falta de higiene,si no por exceso!!!!
¿Qué es más sano, o para qué es más sano?