Sensaciones azufradas
Sensaciones azufradas
He leido en algunos comentarios de vinos blancos, que estos tiene sensaciones azufradas.¿Que quiere decir èsto?, ¿interviene de alguna forma en la conservación del vino?. Gracias y disculpen mi ignoracia,pues llevo solamente un año interesandome por el vino.
Re: Sensaciones azufradas
Ver mensaje de velaxcoExactamente donde has leído eso? Esas sensaciones, en tintos oen blancos, pueden ser debidas a un exceso de azufre en la higienización de las barricas..... Son notas desagradables que suelen ir más allá del olor a azufre y entrar en la gama de los sulfurosos: ";huevos podridos";...
Re: Sensaciones azufradas
Ver mensaje de velaxcoLo he leido en mundovino, refiriendose a Segrel ambar y Albariño do ferreiro.Gracias por la aclaración.
El resto del texto indicaba...
Ver mensaje de Paco Higón";debido tal vez a un embotellado más tardío de lo que era habitual en los últimos años. Sería una tendencia esperanzadora, ya que hay muchas experiencias positivas que demuestran los beneficios del embotellado tardío en los vinos elaborados con uva albariño... pero habría que evaluarlos un poco más tarde.";
elmundovino dixit
Re: El resto del texto indicaba...
Ver mensaje de MarioEstevezMmm, entiendo el tema de la evolución positiva de los albariños con algo de tiempo en depósito (en general lo hacen en botella) aunque no tengo claro lo de la integración de las notas azufradas con más tiempo.... aunque tampoco es que yo sea un experto en la materia ;-)
Re: El resto del texto indicaba...
Ver mensaje de Paco HigónLos sulfatos se encuentran en el vino en estado natural. Cuando se descomponen producen un compuesto llamado tiól, que es el que proporciona al azufre su aroma característico. Los corchos permiten que entre el oxígeno, el cual ";desulfata"; los thiols y evita que desprendan tal olor.
En otras palabras, la oxidacion de los tiól, no es otra cosa que la integración de las notas azufradas.
D´aprés.... Mund.Vin.com
Saludos