Hablamos de nuevos aceites?
Re: Hablamos de nuevos aceites?
Ver mensaje de AntoDavilaPues al parecer esa almazara, tiene entre sus mas de 35.000 olivos, esa variedad de la Toscana, desconozco en que proporción pero no deja de ser muy curioso, hasta la fecha sabia de almazaras que importan ese monovarietal italiano y lo envasan en España, como ocurre con la Noceralla, por ejemplo, típica de Sicilia.
Luis.B
Estintobasico.com
Permitidme que barra pa casa....
Ver mensaje de sscarrion.AkatA...Y os recomiende alguno de los espectaculares aceites que se elaboran en cataluña. El Koroneiki de La Boella (Tarragona) es el único monovarietal esta oliva en el estado. Un aceite de culto del que se elabora poquísimo. O el Dauro del Empordà, de Bodegas Roda, que está considerado como uno de los mejores. Allá, en l´ Empordà, existe una variedad autóctona llamada Argudell que regala aceites increibles (se llama Fosc). Y el otro día cenando en un gran restaurante me sorprendieron con una arbequina del Priorato que elabora Gratavinum (Bodega de Parés Baltà), y que es sin duda de lo mejor que he probado en mi vida.
Re: Hablamos de nuevos aceites?
Ver mensaje de gerulasMi último descubrimiento en arbequino del que soy incondicional es el Mas Tarrés de Olis Solé, tienen también un frantoio muy recomendable.
slts
rnr
Re: Siguiendo la recomendación de algunos foreros
Ver mensaje de sscarrion.AkatATienes que probar Anima Negra .... una pasada ya me diras
Variedad Pico Limón
Ver mensaje de gerulasYa que veo que se habla mucho de aceites extremeños recomiendo una variedad muy extraña pero con presencia en la zona: la Pico limón, caro pero fantastico. Algun año que otro lo produce en Malaga la almazara Laguna Fuente de Piedra, que ya han referido en este hilo.
Y siendo coprdobés tengo que recomendar algo de mi zona:
- Oronovus: de la D.O. Baena, elaborado con aceitunas a las que se les extrae el hueso antes de la molturacion:
- Manuel Montes Marin D.O. Priego de Cordoba
- Cooperativa Virgen del Castillo de Carcabuey (tambien D.O. Priego)
saludos. Luiso
Yo tambien barro para casa "Blanqueta".
Ver mensaje de MartiTengo 800 olivos de blanqueta una variedad tipicamente valenciana y cada año me elavoro lo mejor de la cosecha aparte para mi consumo. Creo que tiene un buen futuro (muy afrutado y escasa acidez)ademas su cierta ligereza me permite elavorar aceites aromatizados con hierbas. Me falta hacer mezclas con otras variedades para medirlo con los grandes, pero lo intentaremos.
El Arbequina tiene una RCP excelente...pero el Frantoio
Ver mensaje de RamonNMe encanta! Ya lo he tomado con pasta fresca Rana de Grana Padano y trufa (os la recomiendo a todos!), un chorrito de este aceite por encima nada más servir la pasta y queso rallado a ser posible una mozarella alemana (supercremosa) que he encontrado en Caprabo a 0,80 eur el sobre (buen precio).
Y el otro día lo probé en un restaurante (Caldeni) en uno de sus postres: Mouse de chocolate con aceite Fratoio frío: excelente contraste!