Evolución del vino
Evolución del vino
Caté un vino allá por diciembre al que le auguraba una evolución en botella durante los dos próximos años, el menisco, la capa, lo robusto de los taninos es lo que hacia pensar.
He vuelto a catar el vino esta semana y me he encontrado con que ha evolucionado muy deprisa, han desaparecido los recuerdos de juventud que mostró hace siete meses, bien es cierto que los taninos se han domado y que el vino esta para beber, pero ya no le veo una vida más allá de los próximos diez meses, me lo tengo que beber ya. Lo que en un principio pensé que duraría un par de años no creo que aguante más de doce meses.
Que os parece como hacer el seguimiento de un vino? Pensáis que, independientemente del aspecto que muestren tanto a la vista como en boca, hay que meterles mano una vez al año para evitar sorpresas?
¿Cuáles han sido las condiciones de conservación?
Ver mensaje de ramicoHay que ir con cuidado con mantener una temperatura estable y baja (entorno a los 15º-16º como mucho). A partir de ahí la experiencia con otras añadas es crucial. Si no conozco la bodega o no tengo muy buenas referencias raramente espero más de 2 años para abrir la 2ª botella. Si tengo más las despacho en función de cómo haya salido esta segunda cata....
Objetivamente diria que optimas
Ver mensaje de Paco HigónPero tienes razón, se trata de un vino de producción nueva y que desconocía. Hay que cerrar la horquilla de estos vinos, independientemente de la apreciación inicial, a dos años.