Acompañamiento Fabes con Almejas
Acompañamiento Fabes con Almejas
Pues eso, qué acompañamiento me sugerís para unas fabes con almejas? Me gustaría que me recomendáseis tintos, porque en esta ocasión quiero evitar los obvios blancos (y fresquitos, que sí que están muy bien, pero quiero sorprender)
Gracias!
Re: Acompañamiento Fabes con Almejas
Ver mensaje de astolfiSi quieres prescindir de blancos, aunque pienso que un blanco con algo de barrica le acompañaría muy bien, con tintos jovenes, ¿Qué tal un bierzo?, con el fin que armonice con un vino cercano al origen del plato.
Petalos del Bierzo 2005 está de maravilla en estos momentos.
Saludos,
Jose
Consejos de un Asturiano, lejos de su tierra!
Ver mensaje de astolfiBueno, pues como buen Asturiano, no puedo mas que recomendarte por encima de todas las cosas un buena y fresca SIDRA escanciada como Dios manda, por que como dicen por alli: “Con Fabes y sidrina non fai falta gasolina”!!!!
No obstante, como lo que sugieres es algún tinto, yo me inclinaría en primer lugar por la Rioja Alavesa, de corte clásico, sin mucha complicación. Haro de La Rioja es siempre una opción contundente, un Muga, o un buen Tondonia madurete entre 7 y 10 años máximo.
Algo mas atrevido, antes de cambiar de D.O, seria seleccionar un Rioja de corte mas moderno y sugerente como un Roda II o aun mejor un Roda I.
Si quieres salir de La Rioja, yo tan solo te recomendaría algo de Toro como un Finca Sobreño,o posiblemente un Biezo como el Tierras de Luna. Al máximo un Gallego de nuevo sello, como el que Roberto Verino elabora en Monterrey, Galicia, el Terra do Gargalo, que entre otras como Mencia, incluye una uva autóctona gallega tan interesante como la “Bastardo”.
Esperando haberte sido de alguna ayuda, aprovecho la ocasión para enviarte un cordial saludo y recomendarte que ya que tienes la ocasión que “Cargues el tercio” y disfrutes de “Les Fabes”!
Fdo. Karlito’
Re: Acompañamiento Fabes con Almejas
Ver mensaje de astolfiPues creo que (ya que no le metes un Verdejo con madera , tipo Pie Franco Nieva , o el Ossian , p.ej. ) como quieres tinto , buscaría un vino elegante y con el tanino pulido , p.ej. :
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=7581
Un coupage , con 3 meses de barrica , 80% tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot .
Otro tinto que debe ir de maravilla es uno de los Arribes del Duero : de uva Jaun García :
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=16308
O por que no también con un Rosado con algo de crianza , p.ej.:
https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=15169
Bueno , ya nos cuentas , pero creo que tienes bastantes sugerencias para el maridaje , ya nos comentas ….
Saludines
Jose
Re: Y no nos dirias la receta? ;)
Ver mensaje de astolfiSi no quieres ";blancos fresquitos"; pues aparte de los que te han dicho, uno de los Tondonias blancos le podria ir bien. Si quieres tintos ... hmmm ... no se, algun tinto fino, tipo Bosconia? aunque me parece problematico con el sabor de las almejas ... yo creo que lo suyo es un buen espumoso, quizas un cava rosado? ... ya nos contaras que tal te han salido y que tal ha ido el emparejamiento que hayas elegido ...
MaJesus
Re: Consejos de un Asturiano, lejos de su tierra!
Ver mensaje de KarlitoAro de la Rioja???
Yo conozco un Aro, de Haro, de Bodegas Muga, pero que es un vino que vale mucha pasta y que, obviamente no es de Rioja alavesa...
Roberto
Re: Acompañamiento Fabes con Almejas
Ver mensaje de astolfiMuchas gracias a todos por las sugerencias, la verdad es que da gusto con vosotros...
Sinceramente, yo me quedo con la opción blanco con madera, no por razones estrictamente de maridaje, sino por mi propia preferencia, pero en este caso lo que pretendo es sorprender en la medida de lo posible a mis compañeros de evento, con algo que no sea frecuente.
También había pensado en la opción cava, o incluso un champagne, pero no estoy seguro de que mis amigos me entiendan :)
Pues ya os contaré que pasa al final.
Perdón… Corrección…
Ver mensaje de RobertoHaro: localidad de la Rioja (De vez en cuando el corrector de Windows, hace lo que le da la gana y si no lo repasas. Se te cuela!)
En el texto, sugería en primer lugar un Rioja Alavesa y en segundo cualquier Rioja de Haro!
Sorry!
Fdo. Karlito’